Klassiske småkager

Skulle det være en lille kage til kaffen? Det gamle, agtværdige kagefad har fået en renæssance. Mormors opskrifter kommer til ære igen. Vi har fundet opskrifter på fine klassikere frem som Skaktern, Syltetøjskager, Vanillekranse, Jitterbuggere og Finskbrød.

Skaktern

Ingredienser
4 1/2 dl hvedemel
1/2 dl Dansukker Sukker eller 1 dl Dansukker Flormelis
200 g smør

2 spsk. kakao
2 tsk. Dansukker Vaniljesukker med ægte vanilje

Ælt hvedemel, sukker og smør sammen til en dej. Del dejen i to portioner. Bland den ene portion med 2 spsk. kakao og den anden med 2 tsk. vaniljesukker. Del dejen i mindre portioner, der rulles til pølser. Læg først en lys og mørk pølse ved siden af hinanden og dernæst en lys oven på den mørke og en mørk oven på den lyse. Pres dem lidt sammen og læg dem i køleskab en times tid, så er de nemmere at skære. Skær kagerne i 3-4 mm tykke skiver, som lægges på en plade med bagepapir. Bag dem midt i ovnen ved 175° C i ca. 8 minutter.

Syltetøjskager

 
Ingredienser
4 1/2 dl hvedemel
1/2 dl Dansukker Sukker eller 1 dl Dansukker Flormelis
200 g smør

syltetøj

Ælt hvedemel, sukker og smør sammen til en dej. Rul små boller af dejen og læg dem i små papirsforme. Lav en lille fordybning i hver bolle og læg lidt syltetøj i hvert hul. Bag dem midt i ovnen ved 175° C i ca. 10 minutter.

Vanillekranse

75 stk.

Ingredienser
8 dl hvedemel
375 g smør
3 dl Dansukker Sukker
2 1/2 dl mandler
1 æg
2 tsk. Dansukker Vaniljesukker


Sæt ovnen på 200°.

Smuldr smørret i melet. Tilsæt sukker og vaniljesukker.

Skold, smut og finhak mandlerne. Rør de hakkede mandler i dejen sammen med ægget. Ælt dejen godt. Lad hvile i køleskabet i 1 time.

Form til kranse, som lægges på en smurt eller bagepapirsklædt plade. Vaniljekranse bages midt i ovnen i ca. 10 minutter. Lad vaniljekransene køle af på bageristen.

Jitterbuggere

 
ca. 35 stykker

Ingredienser
Dej
2 dl hvedemel
1/2 dl. Dansukker Flormelis
100 g smør
1 æggeblomme

Marengsdej
1 æggehvide
1 dl Dansukker Sukker, Dansukker Rørsukker eller Dansukker Brun Farin

Bland mel og flormelis i en skål. Tilsæt smørret skåret i små stykker og fordel det med en gaffel. Tilsæt æggeblommen og ælt det sammen. Stil i køleskab i mindst 1/2 time.

Pisk æggehviden til fast skum. Vend sukkeret i .

Rul dejen ud til en plade ca. 50 x 30 cm. Bred marengsdejen over. Rul det sammen og stil i fryseren i ca. 1/2 time, så dejen bliver rigtig kold. Varm ovnen til 150° C. Skær rullen i 1-2 cm tykke skiver og læg dem på en plade med bagepapir. Bag dem midt i ovnen i ca. 20 minutter.

Marengsdejen kan smages til med 2 tsk. kanel eller 2 spsk. kakao, eller revet skal fra 1/2 citron eller 1/2 g safran.

Finsk brød

Ingredienser
4 1/2 dl hvedemel
1/2 dl Dansukker Sukker eller 1 dl Dansukker Flormelis
200 g smør

æggehvide
Dansukker perlesukker
hakkede mandler

Ælt hvedemel, sukker og smør sammen til en dej. Tril dejen i fingertykke pølser, som skæres i 4-5 cm lange stykker. Pensl stykkerne med æggehvide og dyp dem i perlesukker og hakkede mandler. Læg kagerne på en plade med bagepapir og bag dem midt i ovnen i ca. 10 minutter. Lad kagerne køle af på en bagerist efter bagning og opbevar dem tørt.