Opskrifter til Halloween

Trick or treat! Ballade eller bolsjer! Halloween kan blive ganske indbringende for en hæslig lille heks eller en væmmelig vampyr med rare naboer. Hvis du vil være på den sikre side i disse tider, er det bedst at fylde sliklageret op.

Hvorfor ikke byde venner og bekendte på en uhyggelig hyggelig fest? Her er opskriften på en vellykket spøgelsesfest.

Græskarsuppe med spøgelser

4 port

Ingredienser 

1 kg græskar
300 g gule løg
3-4 fed hvidløg
1 spsk. rapsolie
1 spsk. Dansukker Brun Farin
1 liter mælk
2 dl vand
4 spsk. grøntsagsfond
1 citron, saften
salt, peber

Pynt
4 hårdkogte æg
sorte oliven

Skær græskar, løg og hvidløg i tern. Svits løg og hvidløg i olie og brun farin i en gryde. Tilsæt græskar, mælk, vand og fond. Lad det hele simre i 10-15 minutter. Blend suppen. Tilsæt citronsaften. Smag til med salt og peber. Skær et stykke af bunden af æggene, så de kan stå op i tallerkenerne. Lav øjne af små stykker sorte oliven, som du trykker fast på æggene. Stil et æg i hver af de fire tallerkener. Hæld forsigtigt suppen rundt om ægget. Serveres med det samme.

Blodigt heksehår med skæl

4 port

Ingredienser 

Sort spaghetti
Revet parmesan

Sauce
1 dåse hele tomater
1 gult løg
1-2 fed hvidløg
1 spsk. Dansukker Cane Syrup/Rørsukker Sirup
2-3 spsk. balsamicovineddike
1 tsk. paprikapulver
1/2 knsp. cayennepeber
1/2 tsk. salt
1 tsk. kartoffelmel

Begynd med saucen. Pil løget, og skær det i tern. Bland alle ingredienserne undtagen kartoffelmelet i en kasserolle, og lad det simre under låg i 10 minutter. Blend eller pres saucen gennem en si. Hæld saucen tilbage i kasserollen, og lad den koge op. Rør kartoffelmelet ud i lidt vand, og jævn saucen.

Kog pastaen efter anvisningerne på emballagen. Riv parmesanen. Læg pastaen på et fad. Hæld lidt af saucen over pastaen. Drys osten over. Server resten af saucen til pastaen.

Lygtemandsmiddag

4 port

Ingredienser 

1/2 kg melede kartofler
1/2 kg kålrabi
2 gulerødder
50 g smør
ca. 3 dl varm mælk
1 tsk. Dansukker Sukker
salt, peber
2 tomater
1 broccolibuket

Skræl kartofler, kålrabi og gulerødder, og skær dem i stykker. Kog rodfrugterne møre i letsaltet vand. Mos dem ved hjælp af en elpisker. Tilsæt smør, mælk, sukker, salt og peber. Steg de små pølser. Giv broccolien et let opkog i letsaltet vand. Skær små tomatstykker ud til øjne og næse. Kom mosen på tallerkener, og form den til en rund bolle. Sæt tomatstykker som øjne og næse og en broccolibuket på toppen. Server pølser til.

Marengs

Ingredienser 

6 æggehvider
3 dl Dansukker Sukker
1 knsp. salt

Pisk æggehviderne til fast skum med en elpisker på mellemste hastighed. Tilsæt salt og sukker og fortsæt med at piske, til massen bliver blank. Hæld fyldet i en sprøjtepose, og sprøjt små toppe ud til spøgelser eller til ben. Bages midt i ovnen ved 125° i godt 1 time. Stil til afkøling på en rist. Brug smeltet chokolade eller glasur til at lave øjne på spøgelserne.

Halloweenmuffins

Ingredienser 

100 g margarine
3/4 dl mælk
1 1/2 dl Dansukker Rørsukker eller Sukker
2 æg
1 tsk. bagepulver
2 spsk. cremepulver med vaniljesmag eller 1½ spsk. kartoffelmel og 1 tsk. Dansukker Vaniljesukker
2 1/2 dl hvedemel

Glasur
5 dl Dansukker Flormelis
1 spsk. flydende margarine
1-2 spsk. vand
frugtfarve

Smelt margarinen, og tilsæt mælk. Varm blandingen op, uden at den kommer i kog. Pisk æg og sukker let. Bland hvedemel, bagepulver og cremepulver, og hæld skiftevis denne blanding og mælkeblandingen i æggemassen. Lad blandingen hvile i køleskab natten over, det giver muffins med ekstra flotte toppe. Hæld dejen i papirforme i en bradepande, eller brug en muffinform. Bages midt i ovnen ved 225° i ca. 12 minutter.

Bland flormelis, margarine og vand til en jævn masse. Del glasuren i portioner, og giv dem forskellige farver. Pynt kagerne med glasuren. Lad dem tørre. Brug din egen fantasi, når du glaserer og pynter.

Øjetrøfler

Ingredienser 

200 g mørk chokolade
4 spsk. fløde
2 dl Dansukker Rørs