Minu mini-pagariäri

On suisa luksuslik tunne käia linnas kohvi joomas. Kohvikute klaasvitriinid on täis magusaid, suuri ja väikseid, igat värvi ja kujuga kondiitritooteid, mis rõõmustavad silmi ja südant. Aga selleks, et samasugused kunstiteosed kodus õnnestuksid, ei pea olema professionaalne kondiiter. Siit leiad klassikalisi lemmikuid, mida saad ise köögis meisterdada. Peame küll lugu ka suurtest küpsetistest, kuid siin on tegemist miniversioonidega ja seda rohkemate suutäitega!

Mini-kaneelisaiakesed

ca 40 tk

Koostisained
75 g võid või margariini
2 1/2 dl piima
25 g pärmi
1 ml soola
3/4 dl Dansukkeri Valget suhkrut või Heledat Siirupit
1 tl jahvatatud kardemoni
ca 7 dl nisujahu

Täidis
50 g võid või margariini
1/2 dl Dansukkeri Fariinsuhkrut
1 spl kaneeli

Pintseldamiseks
muna

Kaunistamiseks
Pärlsuhkrut

Pisikesed koogivormid

Sulatage rasvaine kastrulis. Lisage piim ja soojendage 37° C-ni (käesoojaks).

Peenestage pärm taignanõusse ja lisage veidi vedelikku kastrulist. Segage, kuni pärm on vedel. Lisage ülejäänud vedelik.

Segage taignasse sool, suhkur, kardemon ja 2/3 jahust. Sõtkuge tainas ühtlaseks ja pehmeks. Lisage jahu ja sõtkuge tainast, kuni see anuma servadest lahti lööb. Laske taignal rätiku all kerkida kuni taigna maht on kahekordistunud, 20-30 minutit.

Segage omavahel kokku täidise koostisosad.

Tõstke taigen jahuga üle puistatud küpsetuslauale ja sõtkuge pehmeks. Rullige taigen nelinurkseks plaadiks. Määrige täidis taignale. Lõigake plaat 3 tükiks. Rullige iga tükk kokku ja lõigake rullid tükkideks. Asetage tükid väikestesse pabervormidesse. Laske rätiku all veel 20 minutit kerkida.

Kuumutage ahi 250° C kraadini. Pintseldage saiakesi lahtiklopitud munaga. Riputage peale pärlsuhkrut. Küpsetage ahju keskmises osas ligikaudu 8 minutit.

Asetage restile rätiku alla jahtuma.

Kui teile ei meeldi kaneel, siis võite selle asemel kasutada täidisena mõnda alltoodud variantidest:
50 g võid või margariini, 1/2 dl valget suhkrut, 1/2 tl vanillisuhkrut, või
50 g võid või margariini, 1/2 dl valget suhkrut, 2 tl kardemoni, või
25 g võid või margariini, 75 g riivitud mandleid, või
1 dl apelsinimarmelaadi, või
1 dl rosinaid

Minimuffinid

umbes 30 tükki

Koostisained
50 g margariini
2 1/2 spl piima
1 muna
3/4 dl Dansukkeri Demerara suhkrut või Valget suhkrut
1 1/4 dl nisujahu
1/2 tl küpsetuspulbrit
2 tl kartulijahu
1/2 tl Dansukkeri Vanillisuhkrut
Pisikoogivormid

Maitsestamisvõimalusi
1/2 spl kakaod
või
1/2 dl hakitud šokolaadi
või
1/4 sidruni riivitud koor
või
1/2 dl värskeid või sügavkülmutatud marju
või
1/2 dl rosinaid

Kaunistamisvõimalusi
glasuur, 1 dl Dansukkeri Tuhksuhkrut pluss paar tilka vett
või
pärlsuhkur,
või
mandlid ja pähklid

Sulatage margariin ja lisage piim. Kuumutage segu, kuid mitte keemiseni. Vahustage kergelt muna ja suhkur. Segage nisujahu küpsetuspulbri, kartulijahu ja vanillisuhkruga. Lisage munataignale jahusegu vaheldumisi piimaseguga. Laske taignal seista üle öö külmutuskapis, siis saate eriti kõrge tipuga kenad muffinid. Jaotage taigen pabervormidesse. Küpsetage ahju keskel 225° C juures ligikaudu 5 minutit.

Minimandliküpsised

umbes 25 tükki

Koostisained
200 g mandlimassi
1 1/4 dl Dansukkeri Valget suhkrut
1 munavalge

Täidis
100 g maitsetamata toorjuustu
50 g võid või margariini
1 1/4 dl Dansukkeri Tuhksuhkrut
1 tl Dansukkeri Vanillisuhkrut
1 munakollane
1 spl kakaod

Kaunistamiseks
100 g vabalt valitud šokolaadi
15 g kookosrasva
soovi korral 100 g peenestatud pähkleid või mandleid

Riivige mandlid peeneks ning segage suhkru ja munavalgega. Pigistage läbi tordipritsi või lõigake noa abil väikesed piklikud koogid küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadile. Vajutage neile kergelt sõrmega, et kookidel oleks ühetasane ja ühtlane kuju. Laske plaadil seista 30 minutit  ning seejärel küpsetage ahju keskosas 175° C juures umbes 10 minutit. Laske küpsistel plaadil jahtuda. Segage juust, rasvaine ja suhkur ühtlaseks massiks. Lisage vanillisuhkur, munakollane ja kakao ning segage korralikult läbi. Määrige või pritsige täidis külmadele kookidele. Asetage koogid 15 minutiks sügavkülmikusse. Sulatage šokolaad ja kookosrasv kausis veevanni kohal. Kastke küpsised šokolaadi sisse ning seejärel soovi korral peenestatud pähklitesse või mandlitesse. Hoidke külmutuskapis. Sobib hästi sügavkülmutamiseks.

Mariakoogid

15 tükki

Koostisained
Keedutaigen
1 1/2 dl vett
50 g võid või margariini
1 dl nisujahu
1 suur muna

Muretaigen
1 dl nisujahu
2 spl Dansukkeri Valget suhkrut
1/2 tl Dansukkeri Vanillisuhkrut
40 g võid või margariini

Täidis
1 1/2 dl moosi
1/2 dl vahukoort

Vaniljekreem
1 munakollane
1 dl rõõska koort
1 spl kartulijahu
1 spl Dansukkeri Tuhksuhkrut
1 tl Dansukkeri Vanillisuhkrut

Kaunistamiseks
Dansukkeri Tuhksuhkrut
Soovi korral moosi või želeed

Alustage muretaigna koostisainete kokkusegamisest. Asetage valmis taigen kilekotti ja laske külmkapis 1 tund seista.

Jätkake vaniljekreemiga. Segage kõik koostisained peale vanillisuhkru kastrulis ja laske tasasel tulel keeda, kuni kreem on paksenenud. Laske kreemil enne vanillisuhkru lisamist jahtuda.

Laske vesi ja rasvaine kastrulis keedutaigna jaoks keema. Lisage jahu ja keetke, samal ajal segades, kuni taigen ei kleepu enam kastruli servade külge. Tõstke kastrul pliidilt ära ja laske taignal enne muna lisamist veidi jahtuda. Segage tugevasti. Lõigake taigen väikesteks ümmargusteks pallikesteks ja laduge need küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadile.

Rullige muretaigen 3 mm paksuseks plaadiks. Lõigake klaasi vms abil välja väikesed ümmargused koogid. Asetage igale taignapallile üks kook. Küpsetage ahju alumises osas 175° C juures ca 30 minutit. Laske küpsetusrestil jahtuda.

Vahustage koor tugevaks vahuks ning kallake vaniljekreemi sisse. Tehke väike auk kookide alumisse serva ja pritsige kookidesse kõigepealt veidi moosi. Seejärel jaotage kreem kookidesse. Puistake üle tuhksuhkruga ja kaunistage soovi korral moosi/želeetilgakestega. Serveerige kohe, enne kui koogid muutuvad pehmeks ja niiskeks.

Moccakoogid

10 tükki

Koostisained<