Armastatud õunad

Üks suve viimaseid puuvilju on hõrgutav, mahlane ja hea õun, Neid saab kasutada väga mitmel viisil. Meil on nii retsepte värskete õunte kasutamiseks maitsvates küpsetistes kui ka soovitusi, kuidas tunda õuntest rõõmu pisut kauem, näiteks valmistades neist mahla või marmelaadi.


Purgiõunakook

Purgiõunakook

8 sööjale
Koostisained

Kiire õunakaste
1 kg õunu
280 ml Dansukkeri heledat siirupit
2 tl kaneeli
Poole sidruni mahl
Näputäis soola

Koogipuru
10 digestiivküpsist
1 tl kardemoni
100 g toasooja võid
60 g nisujahu
1½ tl küpsetuspulbrit

Vanillikaste
200 ml vahukoort
3 munakollast
2 spl Dansukkeri kristallsuhkrut
2 tl Dansukkeri vanillisuhkrut


Igas vanuses koogisõprade lemmik! Pange kook purki vahetult enne serveerimist.

1. Eelsoojendage ahi 200 °C kraadini.
2. Õunakaste: Koorige ja puhastage õunad, lõigake viiludeks. Asetage õunaviilud kõrgete servadega mikrolaineahjukindlasse kaussi ja valage siirup õuntele. Kuumutage 800W võimsusel 6 minutit. Segage õunaviilud läbi ja asetage kauss uuesti mikrolaineahju. Kuumutage veel 8 minutit, segage uuesti läbi ja kui õunad on pehmeks ja vedelaks muutunud, lisage ülejäänud kastme koostisained, segage läbi ja jätke jahtuma.
3. Purustage küpsised, lisage ülejäänud koostisained purule ja näppige muredaks taignapuruks. Valage puru küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetage ahju ülemisel siinil u. 6 minutit. Tõstke ahjust välja ja laske jahtuda.
4. Vanillikaste: Vahustage koor. Vahustage eraldi kausis munakollane suhkruga heledaks kohevaks vahuks. Segage munavaht vahukoorega ja lisage vanillisuhkur.
5. Serveerimisel purgis või laias joogiklaasis puistake serveerimisnõu põhja koogipuru, valage see üle õunakastmega ja seejärel vanillikastmega. Pudistage vanillikastmele veel veidi koogipuru.

Retsepti autor: Sofia Henriksson, Stockholm


Karamellimaitseline õunamoos

Karamellimaitseline õunamoos

25 minutit
Koostisained

500 g õunu
210 g Dansukkeri heledat siirupit
200 ml vett
1/2 sidruni mahl
200 g Dansukkeri moosisuhkrut
1 tl jahvatatud kardemoni


Koorige õunad ja eemaldage südamikud, tükeldage. Segage keedunõus õunad, siirup, vesi ja sidrunimahl ning keetke tihedasti segades keskmisel kuumusel umbes 10 minutit. Lisage moosisuhkur ja kardemon ning keetke veel 3-6 minutit. Tõstke keedunõu pliidilt ja eemaldage vaht. Valage moos soojadesse puhastesse purkidesse, sulgege purgid ja säilitage jahedas.

Dansukker

koostatud retsept.


Õuna-vaarika krõbedik

Õuna-vaarika krõbedik

1 tund
Koostisained

4–6 õuna (600 g)
150 g vaarikaid
1-2 tl kaneeli
200 g võid
180 g Dansukkeri Demerara suhkrut
75 g Dansukkeri heledat siirupit
50 ml vahukoort
120 g nisujahu
90 g kaerahelbeid
2 tl küpsetuspulbrit
3 tl Dansukkeri vanillisuhkrut
50 ml kookoshelbeid
1 tl soola


Eelkuumutage ahi 175 °C kraadini.

Koorige, puhastage ja viilutage õunad. Laduge õunaviilud koos vaarikate ja kaneeliga pirukavormi põhjale. Sulatage või koos suhkru, siirupi ja vahukoorega. Tõstke segu pliidilt ja lisage kaerahelbed, jahu, küpsetuspulber, vanillisuhkur, kookoshelbed ja sool. Laotage segu õuntele ja küpsetage 25–30 minutit. Laske jahtuda ning serveerige vahukoore, jäätise või vanillikastmega.

Maitsekatsetuseks vahetage retseptis hele siirup Muscovado siirupi vastu.

Dansukker

koostatud retsept.


Õunamoos ingveriga

Õunamoos ingveriga

u 1 l 45 minutit
Koostisained

1 kg küpseid õunu
1 tl värsket riivitud ingverit
200 ml vett
1 sidruni mahl ja koor
500 g Dansukkeri moosisuhkrut


Koorige õunad, eemaldage südamikud ja viilutage õhukeselt. Segage keedunõus õunad ingveri, vee, sidrunimahla ja –koore ning suhkruga ning keetke madalal kuumusel pidevalt segades 30 minutit. Tõstke keedunõu pliidilt. Eemaldage vaht. Valage moos puhastesse soojadesse purkidesse, sulgege purgid ja säilitage külmikus.

Dansukker

koostatud retsept.


Õunamuffinid

Õunamuffinid

12 tükki
Koostisained

Purukate
40 g võid või margariini
1 dl müslit või hommikusöögihelbeid
1/2 dl nisujahu
1/2 dl Dansukkeri rafineerimata roosuhkrut

Taigen
4 1/4 dl nisujahu
2 dl Dansukkeri tuhksuhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
1 muna
1 3/4 dl piima
1/2 dl õli

Täidis
2 õuna
Jahvatatud kaneeli


Purustage purukatte koostisained. Koorige ja poolitage õunad, eemaldage südamed, lõigake õunad õhukesteks viiludeks ja kastke need jahvatatud kaneeli. Segage kokku kõik taigna koostiained. Jaotage taigen muffinivormidesse. Vajutage kaneelised õunaviilud taignasse. Jaotage purukate vormidesse. Küpsetage ahjus 200 ℃ juures 15 minutit.

Dansukker

koostatud retsept.


Gluteenivaba õunakook

Gluteenivaba õunakook

6–8 inimesele
Koostisained

Vormi määrimiseks
Võid või margariini
1 spl Dansukkeri rafineerimata roosuhkrut 
2 spl kookosehelbeid

Taigen
3 dl kartulijahu
3 dl Dansukkeri Tuhksuhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl Dansukkeri vanillisuhkrut
2 dl kookosehelbeid
150 g toasooja võid või margariini
2 muna
1 dl vanillijogurtit

Täidis
2 õuna


Määrige võiga umbes 23 cm läbimõõduga ümar eemaldatava servaga koogivorm. Puistake vormi suhkrut ja kookoshelbeid. Segage kõik taigna kuivad koostisained omavahel. Lisage võitükikesed ja segage ettevaatlikult. Lisage õrnalt segades munad ja jogurt. Valage taigen vormi. Koorige ja puhastage õunad ning lõigake need õhukesteks viiludeks, torgake viilud taignasse. Küpsetage ahju keskmisel siinil 175 °C kraadi juures ligikaudu 45 minutit. Laske mõni minut vormis jahtuda. Serveerige kooki leigelt koos vanillikastme, vanillijäätise või vanillikisselliga.

Dansukker

koostatud retsept.


Pannkoogid õunakompoti ja sidrunikreemiga

Pannkoogid õunakompoti ja sidrunikreemiga

4 portsjonit
sidrunikreem, kompott, pannkook, magustoit, õunakompott
Koostisained

3 muna
2 dl piima
1½ dl nisujahu
1/2 tl soola
1 spl Dansukkeri vanillisuhkrut
2 dl rõõska koort

Kompott
4 õuna
1 dl vett
½ dl värskeltpressitud sidrunimahla
2 dl Dansukkeri kristallsuhkrut
1 spl Dansukkeri vanillisuhkrut
2 ml jahvatatud kardemoni

Kaunistamiseks
1 dl jämedalt hakitud kreeka pähkleid
1 spl Dansukkeri pärlsuhkrut

Sidrunikreem
1½ dl vahukoort
1/4 sidruni koor ja mahl
2 tl Dansukkeri tuhksuhkrut

Küpsetamiseks võid 


Vahustage koor tugevaks vahuks, lisage sidrunimahl ja riivitud koor koos tuhksuhkruga. Hoidke serveerimiseni külmkapis. Koorige õunad, eemaldage südamikud ja tükeldage. Asetage õunatükid koos vee, sidrunimahla ja suhkruga keedunõusse ning keetke tasasel tulel, kuni õunatükid on pehmed. Lisage vanillisuhkur ja kardemon. Vahustage munad, lisage piim. Lisage omavahel segatud nisujahu, sool ja vanillisuhkur ning segage hoolikalt läbi. Lisage koor ja laske 10 minutit seista. Küpsetage õhukesed pannkoogid. Segage hakitud pähklid pärlsuhkruga. 

 

Serveerimisel laotage taldrikule pannkook, puistake sellele natuke pähklisegu, ja voltige pannkook neljaks, tõstke kõrvale lusikatäis kompotti ja lusikatäis kreemi.

Dansukker

koostatud retsept.


Õunamahl

Õunamahl

u. 2 liitrit
Koostisained

2 kg õunu
4 sidrunit
1000 ml vett
3 tl sidrunhapet
600 g Dansukkeri kristallsuhkrut iga vedelikuliitri kohta


Peske õunad ning tükeldage väiksemateks tükkideks. Valage õunatükid keedunõusse ning lisage vesi. Katke nõu kaanega ning keetke nõrgal kuumusel u. 20 minutit. Kurnake vedelik läbi marliriide (laske u. 30 minutit nõrguda). Pressige sidrunitest mahl ning segage õunavedelikuga. Loputage keedunõu, mõõtke vedeliku kogus ning valage tagasi keedunõusse. Laske uuesti keema tõusta. Lisage 6 dl suhkrut iga liitri vedeliku kohta. Lisage sidrunhape. Laske uuesti keema tõusta. Riisuge vaht. Valage soojadesse steriliseeritud pudelitesse, sulgege õhukindlalt. Säilitage külmikus.

Dansukker

koostatud retsept.


Õunasupp

Õunasupp

4 portsjonit
Koostisained

1 sidrun
800 ml õunamahla
50 ml Dansukkeri Heledat siirupit
10 g Dansukkeri Vanillisuhkrut
1 kaneelikoore pulk
25 g kartulitärklist
2-3 õuna
jääkuubikuid


Peske sidrun hoolikalt puhtaks. Pressige sidrunist mahl välja. Segage paksupõhjalises keedunõus omavahel sidrunimahl, õunamahl, siirup, vanillisuhkur ja kaneel ning keetke 2-3 minutit. Eemaldage kaneelikoor. Segage kartulitärklis vähese külma veega ning segage supi sisse. Koorige, puhastage ja tükeldage õunad. Lisage õunakuubikud supile. Tõstke supp jahtuma. Serveerige jääkuubikutega.

Dansukker

koostatud retsept.


Mandli-karamelli õunad

Mandli-karamelli õunad

4 portsjonit
Koostisained

4 suurt õuna
2 liitrit vett
200 g Dansukkeri valget suhkrut


Mandli-karamelli kate
100 g võid või margariini
100 g Dansukkeri Demerara toorsuhkrut
5 g Dansukkeri Vanillisuhkrut
20 g nisujahu
35 ml kohvikoort
50 g mandlilaaste


Valage vesi keedunõusse ning lisage suhkur. Laske keema tõusta. Koorige õunad ja eemaldage südamed. Asetage õunad 2 minutiks keevasse vette. Tõstke õunad vahukulbi abil vedelikust välja ja asetage nelja küpsetusvormi. Segage paksupõhjalises kastrulis katte koostisained ning laske korraks keema tõusta. Jaotage kate õuntele. Küpsetage ahju keskmises osas 225°C kraadi juures u. 12 minutit. Serveerige leigelt, vaniljesuhkruga maitsestatud ja kergelt vahtu klopitud vahukoore või toorjuustuga.

Dansukker

koostatud retsept.


Õuna-sibulamarmelaad

Õuna-sibulamarmelaad

Koostisained

600 g kooritud ja puhastatud kuubikuteks lõigatud õunu
400 g kuubikuteks lõigatud sibulat (võib ka punast)
1 dl valget veini või vett
2 sidruni mahl ja riivitud koor
1 pk Dansukkeri marmelaadisuhkrut


Valage õunad, sibulad, vein ning sidrunimahl ja koor keedunõusse. Keetke aegajalt segades 10-15 minutit. Lisage moosisuhkur, kuumutage uuesti keemiseni ja keetke 3-5 minutit. Jahutage aegajalt segades u. 15 minutit. Eemaldage vajadusel vaht. Valage puhastesse soojadesse purkidesse, sulgege purgid ja säilitage jahedas.

Sobib liharoogadega, ulukilihaga, maksatoitudega.

Dansukker

koostatud retsept.