Kellaviietee

Kellaviietee joomise traditsiooni olevat 17. sajandil Inglismaale toonud Portugalist pärit kuninganna Braganza Catherine. Uus komme levis kuningakojast alguse saanuna vähehaaval üle kogu Briti impeeriumi ja on tänaseks tuntud ehtinglasliku tavana.
Selle, nüüdseks klassikaks muutunud inglisepärase pärastlõunatraditsiooni juurde, kuuluvad peale tee enda kindlasti küpsised, mida inglased ise hoolega tee sisse kastavad. Samas ei tõmba keegi nina kirtsu ka tee kõrvale serveeritud maitsva koogitüki peale.


Kreemjas sidrunipirukas

Kreemjas sidrunipirukas

Magushapu pirukas, mis valmib kiirelt ja lihtsalt.
Koostisained

150 g nisujahu
1 spl Dansukkeri heledat siirupit
1 spl Dansukkeri ökosuhkrut (või rafineerimata roosuhkrut)
1 spl Dansukkeri vanillisuhkrut
100 g hakitud külma võid
1 munakollane

Täidis
2 muna
5 munakollast
225 g Dansukkeri ökosuhkrut (või rafineerimata roosuhkrut)
1 spl Dansukkeri vanillisuhkrut
75 ml vahukoort
3 sidruni mahl
Ühe hoolikalt puhtaks pestud sidruni koor
Pealepuistamiseks Dansukkeri tuhksuhkrut


Eelsoojendage ahi 175 °C kraadini.

Segage pirukapõhja koostisained ühtlaseks taignaks (võimalusel võtke abiks blender). Suruge valmis taigen lahtikäiva pirukavormi (24-24 cm) põhja ja külgedele ning küpsetage umbes 20 minutit.

Vahustage munad koos munakollaste ja suhkruga ning lisage vahustamist jätkates vahukoor ja kõige lõpuks ka sidruni mahl ja riivitud koor. Valage täidis pirukale ja asetage pirukas uuesti 30-35 minutiks ahju. Laske valmis pirukal enne serveerimist täielikult jahtuda, et täidis taheneks. Puistake tuhksuhkruga üle ja nautige!

Dansukker

koostatud retsept.


Mandliküpsised

Mandliküpsised

Umbes 30 tk.
Koostisained

200 g jahvatatud mandleid
325 ml Dansukkeri tuhksuhkrut
2 munavalget
Rohelist või punast toiduvärvi (vastavalt soovile)

Kaunistamiseks
sarapuupähkleid
kreeka pähkleid
kokteilikirsse
kuivatatud apelsinikoort
tumedat šokolaadi


Segage omavagel mandlid ja tuhksuhkur. Lisage pidevalt segades vähehaaval munavalged, kuni moodustub tihke taigen. Soovi korral lisage paar tilka toiduvärvi. Vormige taignast küpsised ja laduge küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kaunistage küpsised valitud lisanditega. Küpsetage ahju keskmisel siinil  200°C juures umbes 8 minutit. Kui valisite kaunistuseks šokolaadi, sulatage šokolaad veevannil ning kastke valmis küpsised sulanud šokolaadi ja laske jahedas taheneda. Mandliküpsiseid võib edukalt ka sügavkülmutada.

Dansukker

koostatud retsept.


Memme Mazarini kook

Memme Mazarini kook

Koostisained

200 g sulatatud võid
2 muna
190 g Dansukkeri ekstrapeent suhkrut
60 g Dansukkeri tuhksuhkrut
50 ml Dansukkeri valget siirupit
240 g nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
1/2 tl mandliekstrakti
150 ml piima
50 g riivitud mandlimassi


Küpsetage 30 x 23 cm kandilises või 26 cm ümmarguses koogivormis.

Soojendage ahi 175°C kraadini. Vooderdage vorm küpsetuspaberiga. Sulatage või. Segage (käsitsi) omavahel munad ja suhkur ning lisage siirup. Segage eraldi kausis omavahel jahu ja küpsetuspulber.

Lisage piim ja mandliekstrakt sulatatud võile. Segage mandlimass ja jahusegu lahtiklopitud munaga ja lisage piimasegu. Taigen võib tunduda veidi tükiline, kuid muretsemiseks pole põhjust, sest tükid kaovad küpsetamisel.

Valage taigen koogivormi ja küpsetage ahju alumisel siinil 15-20 minutit.

Jahtunud kooke puistake üle tuhksuhkruga või niristage peale sulatatud šokolaadi.

Dansukker

koostatud retsept.


Kuklid

Kuklid

2 kooki (8 tükki)
Koostisained

2 dl piima
2 spl Fibrexit või nisukliisid
4 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
2 tl Dansukkeri Fariinsuhkrut
1 tl või maitse järgi soola
1/2 dl vedelat margariini

Maitsestamisvariandid
• 1/2 dl hakitud oliive ja 1/4 dl hakitud päikesekuivatatud tomateid
• 1 g safranit
• 1 dl tugevamaitselist riivjuustu ja 1/2 dl peeneks hakitud värsket basiilikut
• 1/2 dl rosinaid ja 1/2 dl hakitud kuivatatud aprikoose


Asetage nisukliid kaussi ja valage piimaga üle. Laske u. 10 minutit paisuda. Lisage ülejäänud taigna koostisained välja arvatud margariin (ärge unustage maitsestamisvariante). Lisage margariin ja sõtkuge taigen, vajadusel lisage jahu. Jagage taigen kaheks võrdseks osaks ja patsutage kaheks ümmarguseks pätsiks. Asetage pätsid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Tehke pätsidesse märja noaga sisselõiked nii, et moodustub 2x4 sektorit. Küpsetage ahju keskmisel siinil 275 kraadi juures umbes 10 minutit. Taignasektorid võid tõsta ka muffinivormidesse.

Dansukker

koostatud retsept.


Maasikamoos greipfruudiga

Maasikamoos greipfruudiga

500 ml 30 minutit
Koostisained

1 suur greipfruut
200g värskeid maasikaid
500 g Dansukker moosisuhkrut


Peske greipfruut, lõigake sektoriteks ja viilutage õhukeselt. Puhastage maasikad ja tükeldage väiksemateks tükkideks. Segage greibiviilud maasikatega keedunõus, lisage moosisuhkur ja keetke 10-15 minutit. Riisuge vaht.

Valage valmis moos puhastesse, soojadesse purkidesse, sulgege purgid ja säilitage jahedas ja valguse eest varjatult.

Dansukker

koostatud retsept.


Maasikavahukook

Maasikavahukook

10 sööjale
Koostisained

Koogipõhi (brownie)
100 g sulatatud võid
100 g hakitud tumedat šokolaadi
2 muna
60 g nisujahu
270 g Dansukkeri kristallsuhkrut
3 spl kakaopulbrit
1,5 tl Dansukkeri vanillisuhkrut
2 näputäit soola

Vaht
500 g värskeid maasikaid
180 g Dansukkeri tarretisesuhkrut Multi
4 tl vanillisuhkrut
600 ml vahukoort

Kaunistamiseks
maasikaid
piparmündilehti


Eelsoojendage ahi 175 °C kraadini. Sulatage või, lisage hakitud šokolaad ja laske sulada. Kloppige munad suhkruga kergelt läbi, lisage ülejäänud koostisained ja šokolaadisegu. Küpsetage rasvainega määritud lahtikäivas koogivormis 15 - 20 minutit. Asetage koos vormiga umbes tunniks külmikusse jahtuma.

Vaht

Purustage maasikad blenderis, kuumutage püree koos tarretisesuhkruga keemiseni. Tõstke keedunõu pliidilt ja lisage vanillisuhkur. Vahustage koor kohevaks vahuks, segage ettevaatlikult juurde maasikatarretis, kuni tundub et segu hakkab veidi tarduma. Valage vaht jahtunud koogipõhjale ja asetage neljaks tunniks sügavkülmikusse. Tõstke sulama ca. 30 minutit enne serveerimist. Eemaldage kook vormist ja kaunistage maasikate ja piparmündilehtedega.

Retsepti autor: Patrik Lundkvist, Ljungby


Vaarikakreemiga martsipaniküpsised

Vaarikakreemiga martsipaniküpsised

u. 30 tk 1,5 tund
Koostisained

Küpsised
200 g martsipani
2 munavalget
75 g Dansukkeri fariinsuhkrut

Kreem
3-4 spl vaarikamahla (200 g külmutatud või värskeid vaarikaid)
1 munakollane
180 g Dansukkeri tuhksuhkrut
1 1/2 spl Dansukkeri vanillisuhkrut
200 g toasooja võid

Kaunistamiseks
250 g valget šokolaadi
Külmkuivatatud vaarika puru


Riivige martsipan ja segage munavalgete ja suhkruga ühtlaseks massiks.
Jaotage taigen umbes 3 cm läbimõõduga törtsukesteks küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpsetage eelsoojendatud ahju alumisel siinil 180 °C juures 10-12 minutit, sõltuvalt sellest millise tekstuuriga küpsist eelistate. Mida lühem küpsetamisaeg seda nätskem küpsis.
Kuumutage vaarikad pidevalt segades kastrulis korralikult läbi ning kurnake läbi tiheda sõela et saada klaar mahl. Jätke jahtuma.
Vahustage munakollane tuhksuhkru ja vanillisuhkruga, lisage vähehaaval vahustamist jätkates või. Lisage mahl ja vahustage mass uuesti siledaks õhuliseks kreemiks. Asetage 20 minutiks külmikusse.
Määrige kreem küpsistele ja asetage küpsised 20 minutiks sügavkülma.
Sulatage šokolaad veevannil ning kastke iga küpsis vedela šokolaadi seest läbi. Puistake üle vaarikapuruga ja jätke tahenema.
Säilitage külmikus.

Dansukker

koostatud retsept.


Pomelo-apelsinimarmelaad

Pomelo-apelsinimarmelaad

Koostisained

1 pomelo (u. 600 g)
2-3 apelsini (u. 400 g)
500 ml külma vett
1 kg Dansukkeri moosisuhkrut  


Mõrkjas pomelo lisab sellele apelsinimarmelaadile „täiskasvanulikku” maitset.

Peske apelsinid hoolikalt ning lõigake kõigepealt sektoriteks, seejärel õhukesteks viiludeks. Koorige pomelo ning lõigake samuti sektoriteks ja õhukesteks viiludeks. Tõstke puuviljaviilud keedunõusse ja lisage vesi. Katke nõu kaanega ning keetke madalal kuumusel u. 45 minutit. Lisage moosisuhkur ning keetke täiskuumusel veel 5 minutit. Eemaldage tekkinud vaht. Valage soojadesse steriliseeritud purkidesse, sulgege purgid ning säilitage jahedas. 

Dansukker

koostatud retsept.


Maasikamuffinid maasikaglasuuriga

Maasikamuffinid maasikaglasuuriga

16 suurt või 24 väikest muffinit 1 tund
Koostisained

Muffinid
200 g võid
4 ökomuna
270 g  Dansukkeri ökosuhkrut
2 spl Dansukkeri vanillisuhkrut
200 ml piima
1 sidruni riivitud koor
360 g nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
näputäis soola
100 g hakitud värskeid maasikaid

Glasuur
200 g toasooja võid
300 g Dansukkeri tuhksuhkrut
2 spl maasikapulbrit
300 g toorjuustu
1/2 sidruni mahl
3 spl maasikamoosi


Muffinid
Eelkuumutage ahi 200 °C-ni. Sulatage või, vahustage munad suhkruga kohevaks vahuks. Õrnalt segades lisage munavahule sulavõi, piim ja sidrunikoor. Segage eraldi kausis jahu, küpsetuspulber ja sool ning segage sõeludes taignasse. Lisage hakitud maasikad. Jaotage taigen muffinivormidesse ja küpsetage ahju keskosas umbes 10 minutit, kuni muffinid on kuldpruunid, kasutage küpsuse testimiseks tikku. Enne serveerimist katke muffinid glasuuriga.

Glasuur
Vahustage või koos tuhksuhkru ja maasikapulbriga kohevaks vahuks. Lisage vahustamist jätkates toorjuust ja sidrunimahl. Lisage maasikamoos, segage läbi ja glasuurige muffinid.

Dansukker

koostatud retsept.


Sidrunivõie

Sidrunivõie

Koostisained

2 dl värskelt pressitud sidrunimahla
3 muna
5 dl Dansukkeri moosisuhkrut
200 g võid


Värske, hapukas. Maitseb hästi nii koogitäidisena kui ka küpsistel ja röstsaial.

Pressige sidrunitest mahl välja. Segage munad, moosisuhkur ja sidrunimahl paksu põhjaga potis. Pange pott plaadile ja kloppige segu kogu aeg, kuni see hakkab paksenema.

Kloppimise ajal lisage või väikeste tükkidena. Võtke pott tulelt. Kurnake lemoncurd läbi ja valage puhastesse soojadesse purkidesse. Hoidke külmas.

Dansukker

koostatud retsept.