Sulnis šokolaad

Mmm! Kas leidub midagi veel paremat kui tõeliselt mahlane ja suussulav šokolaadikook, mis rõõmustab nii keha kui hinge. See on imeline nauding, mis teeb päeva eriliseks või paneb täiusliku punkti heale einele.


Šokolaadikreem  piparmündibeseega

Šokolaadikreem piparmündibeseega

6 väikest portsjonit
Koostisained

75 g tumedat šokolaadi
200 ml vahukoort
3 spl Dansukkeri tarretisesuhkrut Multi
1 spl Dansukkeri muscovado siirupit
1 tl Dansukkeri vanillisuhkrut
Besee
3 munavalget
180 g Dansukkeri kristallsuhkrut
30 g Dansukkeri tuhksuhkrut
Kaunistamiseks hakitud röstitud sarapuupähkleid
1-2 tilka piparmündiõli


Hakkige šokolaad.
Segage kastrulis koor tarretisesuhkruga, kuumutage keemiseni ja keetke 30 sekundit.
Valage kuum koor hakitud šokolaadile. Lisage muscovado siirup ja vanillisuhkur. Segage ühtlaseks, jaotage kuue magustoidukausi sisse ja jätke jahtuma.
Besee valmistamiseks vispeldage munavalgeid suhkruga kuumaveevannil, kuni suhkur on sulanud.
Tõstke vaht veevannilt ja jätkake vahustamist lisades vähehaaval tuhksuhkru. Lisage piparmündiõli.
Pritsige beseevaht šokolaadikreemile ja karamelliseerige besee pind leeklambiga.
Puistake üle hakitud sarapuupähklitega.
Kui beseevahtu üle jääb, valmistage sellest väikesed beseeküpsised.

Dansukker

koostatud retsept.


Tabamatu ilu kook

Tabamatu ilu kook

12-14 lõiku 2 tundi + 6 tundi
Koostisained

225 g võid
300 g hakitud tumedat šokolaadi (70%)
6 muna
90 g Dansukkeri kristallsuhkrut
90 g Dansukkeri tumedat Muscovado suhkrut
1 spl Dansukkeri vanillisuhkrut
2 spl tumedat rummi või meelepärast likööri

Vaht
50 g võid
275 g hakitud šokolaadi
3 munakolast
3 spl Dansukkeri tumedat Muscovado suhkrut
3 tl Dansukkeri vanillisuhkrut
3 munavalget
200 ml vahukoort

Glasuur
100 ml vahukoort
75 g Dansukkeri heledat siirupit
3 tl Dansukker vanillisuhkrut
100 g šokolaadi
Kaunistamiseks värskeid marju


Eelsoojendage ahi 175 °C kraadini. Asetage ahju põhja veega täidetud kuumakindel anum. Vooderdage lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga selliselt, et taigen vormist välja voolama ei pääseks. Sulatage või, tõstke sulatusnõu pliidilt ja lisage hakitud šokolaad. Segage kuni šokolaad on sulanud. Vahustage munad suhkruga heledaks vahuks. Lisage rumm ja valage segu koogivormi. Küpsetage 50–60 minutit kuni koogipõhi on tahenenud. Tõstke kook ahjust ja laske jahtuda.

Vaht
Sulatage või, tõstke sulatusnõu pliidilt ja lisage hakitud šokolaad. Vahustage munakollased suhkrutega, lisage sulatatud šokolaad ja segage ühtlaseks massiks. Vahustage munavalged tugevaks vahuks. Lisage vaht ettevaatlikult kolmandikukaupa šokolaadisegule. Vahustage koor ja lisage see samuti õrnalt segades munavahule ning segage ühtlaseks. Määrige vaht jahtunud koogipõhjale (eemaldage enne vormi serv), katke kook toidukilega ja tõstke vähemalt 6 tunniks sügavkülma.

Glasuur
Kuumutage koor ja siirup, tõstke keedunõu pliidilt ja lisage suhkur ja šokolaad. Segage ühtlaseks massiks ning laske jahtuda. Tõstke kook sügavkülmast välja ja asetage serveerimisalusele. Valage glasuur koogi keskele ja määrige keskelt ülejäänud koogile selliselt, et glasuuri ka üle koogiserva voolab. Asetage kook sügavkülma tagasi kuni serveerimiseni. Tõstke 20-25 minutit enne serveerimist sulama.

Dansukker

koostatud retsept.


Šokolaadi fondant

Šokolaadi fondant

6 tk
Koostisained

100 g võid
150 g kvaliteetset tumedat šokolaadi
2 muna
2 munakollast
40 g Dansukkeri ekstrapeent valget suhkrut
1 spl Dansukkeri vanillisuhkrut
2 spl nisujahu
1/2 tl jahvatatud ingverit
Võid + kristallsuhkrut vormide määrimiseks ja ülepuistamiseks
Serveerimiseks jäätist ja marju


Sulatage või, tõstke kastrul pliidilt, murdke šokolaad tükkideks ja lisage sulavõile, laske šokolaadil kuuma või sees sulada. Vahustage munad, munakollased ja suhkur ning lisage vahule kuivad koostisained. Lõpuks lisage sulanud šokolaad. Segage ühtlaseks massiks.

Määrige 6 kuumakindlat vormi võiga ja puistake üle kristallsuhkruga. Jaotage taigen vormidesse. Eelkuumutage ahi 200°C kraadini. Asetage vormid ahju, keskmisele siinile. Küpsetage 6-8 minutit. Kooke on lihtne üle küpsetada, kuna taigen tundub küpsetusaja möödudes ikka veel vedel, kuid ärge laske and välimusest petta. Valmis koogid ongi keskelt mõnusalt pehmed ja veidi vedelad. Serveerige kohe, näiteks jäätise ja värskete marjadega.

Dansukker

koostatud retsept.


Rocky Road šokolaadikook

Rocky Road šokolaadikook

10-12 tk
Koostisained

100 g võid
100 g hakitud tumedat šokolaadi
3 muna
1 1/2 dl Dansukkeri tumedat Muscovado suhkrut
1/2 dl Dansukkeri heledat siirupit
2 dl nisujahu
2 dl värvilisi dražeekomme (nt. Smarties)
2 dl mini-vahukomme
2 dl sarapuu- või kašupähkleid


Eelsoojendage ahi 175 °C-ni.
Määrige lahtikäiv koogivorm rasvainega (22-26 cm Ø).
Sulatage või, tõstke keedunõu pliidilt ja lisage hakitud šokolaad, segage kuni šokolaad on sulanud.
Vahustage munad suhkru ja siirupiga.
Lisage õrnalt segades jahu ja sulatatud šokolaad.
Lisage samuti õrnalt segades dražeed, vahukommid ja pähklid.
Valage segu koogivormi.
Küpsetage 20-30 minutit.
Kaunistage vahukommide ja šokolaadikastmega.

Dansukker

koostatud retsept.


Brownie-muffinid

Brownie-muffinid

umbes 25 tükki
Koostisained

2 muna
2 dl Dansukkeri Fariinsuhkrut
100 g võid või margariini
100 g tumedat šokolaadi
1 1/2 dl hakitud Kreeka pähkleid
2 dl nisujahu
1 spl Dansukkeri Vanillisuhkrut
1 tl küpsetuspulbrit 


Vahustage munad suhkruga. Sulatage rasvaine ja lisage munavahule. Murdke šokolaad tükkideks ja sulatage veevannil või mikrolaineahjus madalal võimsusel. Segage šokolaad tainasse. Segage omavahel jahu, vanillisuhkur ja küpsetuspulber. Hakkige Kreeka pähklid ning lisage need tainale vaheldumisi jahuseguga. Valage tainas väikestesse vormidesse ja küpsetage ahju keskosas 200 °C juures ca 12 minutit. 

Dansukker

koostatud retsept.


Šokolaaditrühvlid tähtaniisiga

Šokolaaditrühvlid tähtaniisiga

50 tk
Koostisained

200 g piimašokolaadi
250 g tumedat šokolaadi
2 dl vahukoort
3 tähtaniisi
3 spl Dansukkeri Muscovado siirupit
kakaopulbrit


Vooderdage ahjuvorm (20 x 20 cm) küpsetuspaberiga
Hakkige šokolaad.
Kuumutage koor koos tähtaniisidega keemiseni ja tõstke keedunõu pliidilt. Laske 5 minutit jahtuda ja maitsestuda.
Kuumutage koor uuesti keemiseni, lisage hakitud šokolaad ja siirup. Eemaldage tähtaniisid.
Valage segu ahjuvormi.
Katke vorm toidukilega ja asetage vähemalt 24ks tunniks külmikusse.
Lõigake valmis trühvlimass 50-60 tükiks ja puistake üle kakaopulbriga.

Dansukker

koostatud retsept.


Šokolaadikook

Šokolaadikook

10–12 portsjonit
Koostisained

Taigen
200 g võid või margariini
1 dl Dansukkeri Tumedat Muscovado Suhkrut
4½ dl nisujahu
50 g kakaod

Täidis
100 g kvaliteetset tumedat šokolaadi
1½ dl vahukoort
11/2 dl piima
11/4 dl Dansukkeri Šokolaadimaitselist Tuhksuhkrut
2 spl Dansukkeri Fairtrade Vanillsuhkrut
3 spl nisujahu
3 munakollast

Glasuur
1 dl Dansukkeri Heledat Siirupit
75 g kvaliteetset tumedat šokolaadi
2 tl võid või margariini

Lisandid
2–3 dl vahukoort
250 g vaarikaid
2–3 spl Dansukkeri Tuhksuhkrut


Õige maitse ja konsistentsi saamiseks tuleb kook valmis küpsetada söömisele eelneval päeval.

Töödelge omavahel kõik taigna koostisained. Pange taigen kilekotti ja laske külmkapis vähemalt 1 tund seista. Jagage taigen kolmeks võrdse suurusega tükiks ja rullige need ümmargusteks kookideks, mille diameeter on umbes 25 cm. Asetage küpsetuspaberiga kaetud plaadile ja küpsetage ahju keskel 175 °C juures umbes 12 minutit. Laske resti peal jahtuda. Murdke täidisesse kuuluv šokolaad väikesteks tükkideks ning pange koos ülejäänud koostisainetega potti. Kuumutage tasasel tulel pidevalt liigutades, kuni segu muutub kreemiks. Laske jahtuda. Jaotage täidis kahele põhjale ning pange kook kokku. Murdke glasuuri šokolaad väikesteks tükkideks, segage kastrulis kokku siirupi ja rasvainega ning kuumutage. Siluge soe glasuur koogile. Vahustage koor tihedaks vahuks. Purustage vaarikad ja lisage tuhksuhkur. Serveerige kook vahukoore ja vaarikakastmega.

Dansukker

koostatud retsept.


Vaarika-šokolaadikook

Vaarika-šokolaadikook

u. 35 tükki
Koostisained

250 g võid
300 g tumedat šokolaadi
5 muna
200 g Dansukkeri tumedat Muscovado suhkrut
50 g kakaopulbrit
125 ml piima
100 g nisujahu
10 g küpsetuspulbrit
20 g Dansukkeri vanillisuhkrut
500 g vaarikaid

Glasuur
200 g võid
300 g šokolaadi (ükskõik millist)
175 g Dansukkeri šokolaadimaitselist tuhksuhrut


Sulatage madalal kuumusel või ja tume šokolaad. Vahustage munad Muscovado suhkruga. Lisage piim ja sulanud šokolaad. Segage kuivad koostisained omavahel ja lisage need õrnalt segades taignasse. Valage taigen madalasse küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuvormi (30x40 cm). Puistake üle vaarikatega. Küpsetage ahju keskmisel siinil 175°C kraadi juures u. 15 minutit. Laske jahtuda.

Glasuuri valmistamiseks sulatage või ja šokolaad madalal kuumusel, lisage šokolaadimaitseline tuhksuhkur. Määrige glasuur jahtunud koogile. Serveerige vahukoore ja värskete vaarikatega.

Tumeda šokolaadi võib retseptis asendada ka piima- või valge šokolaadiga, kuid sel juhul asendage Muscovado suhkur ekstrapeene valge suhkruga.

Dansukker

koostatud retsept.


Brownie tort beseekreemiga

Brownie tort beseekreemiga

8-10-le
Koostisained

Koogipõhi
50 g hakitud tumedat šokolaadi
50 g võid
50 ml kakaopulbrit
100 ml Dansukkeri Tumedat Muscovado suhkrut
2 muna
75 ml nisujahu
1/2 tl küpsetuspulbrit

Vaarika kreem
200 g külmutatud vaarikaid
2 tl Dansukkeri vanillisuhkrut
1 lahtiklopitud muna
50 ml Dansukkeri tarretisesuhkrut Multi
20 g võid

Šokolaadivaht
50 g tumedat šokolaadi
100 g maitsestamata toorjuustu
2 tl Dansukkeri vanillisuhkrut
200 ml vahukoort

Beseekreem
4 suurt munavalget (u. 100 ml)
200 ml Dansukkeri kristallsuhkrut
50 ml Dansukkeri glükoosisiirupit


Koogipõhi
Sulatage või paksupõhjalises kastrulis, tõstke nõu pliidilt ja segage juurde hakitud šokolaad.
Vahustage munad suhkruga heledaks vahuks.
Lisage munavahule sulatatud šokolaad ja sõeluge juurde jahu, kakaopulber ning küpsetuspulber.
Valage taigen võiga määritud lahtikäivasse koogivormi ja küpsetage 175 °C kraadi juures 8-10 minutit. Laske jahtuda.

Vaarika kreem
Keetke vaarikaid koos tarretisesuhkru ja vanillisuhkruga umbes 5-7 minutit. Tõstke keedunõu pliidilt ning lisage lahtiklopitud muna ja või. Määrige vaarikakreem jahtunud koogipõhjale, asetage külma.

Šokolaadivaht
Hakkige šokolaad ja asetage suuremasse kaussi. Kuumutage koor keemiseni ja valage šokolaadile, segage kuni šokolaad on sulanud. Asetage külmikusse jahtuma. Lisage jahtunud segule toorjuust ja vahustage kreemiseks. Kui kreem muutub liiga paksuks lisage veidi vahustamata koort. Määrige šokolaadivaht samuti koogipõhjale ja tõstke kook uuesti külma.

Beseekreem
Vahustage munavalgeid suhkru ja glükoosisiirupiga kuumaveevannil kuni suhkur on lahustunud.
Tõstke kauss kuumaveevannilt ära ja vahustage hoogsalt veel 5-10 minutit. Pritsige kreem tordile ja pruunistage pealt köögikasutuseks mõeldud leeklambiga. Valmis tort säilib hästi ka sügavkülmas. Külmutatud kook tuleks tõsta külmikusse sulama vähemalt 3 tundi enne serveerimist.

Dansukker

koostatud retsept.


Šokolaaditrühvlikoogid

Šokolaaditrühvlikoogid

u.20 tk
Koostisained

Kook
50 g vedelat margariini
2 muna
200 g Dansukkeri Muscovado suhkrut
180 g nisujahu
10 g küpsetuspulbrit
15 g Dansukkeri Vanillisuhkrut
100 ml vett

Trühvlid
225 g tumedat šokolaadi
150 ml vahukoort
100 g Dansukkeri Šokolaadituhksuhkrut
200 g võid või margariini

Trühvlikreem
125 g Dansukkeri Šokolaadituhksuhkrut
15 ml vett
5 ml õli või vedelat margariini

Glasuur
60 g Dansukkeri Tuhksuhkrut
10 ml vett
1 tilk piparmündiõli
Punast toiduvärvi


Kloppige munad Muscovado suhkruga heledaks vahuks. Segage omavahel jahu ja küpsetuspulber ning lisage õrnalt segades munavahule. Lisage margariin ja vesi. Valage taigen rasvainega määritud ning riivsaiaga ülepuistatud u. 1 1/2 liitrisesse kandilisse koogivormi. Küpsetage ahju alumises osas 175 °C kraadi juures u. 40 minutit. Proovige valmidusastet tikuga (kui tikk jääb koogi keskosa torgates puhtaks on kook valmis).

Segage paksupõhjalises kastrulis omavahel šokolaad, vahukoor ja tuhksuhkur ning keetke madalal kuumusel kuni trühvlimass pakseneb. Segage juurde rasvaine ning kloppige kuni segu on jahtunud.

Segage omavahel kõik glasuuri koostisained.

Lõigake kook kümneks viiluks, liimige koogiviilud trühvlikreemi abil kahekaupa kokku. Lõigake paarid neljaks tükiks, puistake üle vähese tuhksuhkruga. Pritsige iga koogitüki peale trühvlikreemi rõngas. Pritsige igasse rõngasse törts glasuuri.

Dansukker

koostatud retsept.


Šokolaadi-karamellitort

Šokolaadi-karamellitort

u 12 inimesele
Koostisained

Põhi
75 g võid
30 g Dansukkeri Šokolaadimaitselist Tuhksuhkrut
200 g purustatud šokolaadiküpsiseid

Karamellkreem
4 dl magusat kondenspiima
75 g võid
45 g Dansukkeri Valget suhkrut

Šokolaadikreem
200 g peeneks hakitud tumedat šokolaadi
1 1/2 dl rõõska koort (35%)
2 sl Dansukkeri valget suhkrut
40 g võid

Kate (soovi korral)
1 1/2 dl vahukoort ja riivitud šokolaadi


Sulatage või koos tuhksuhkruga paksupõhjalises potis. Lisage purustatud küpsised. Suruge saadud mass lahtikäiva koogivormi põhja ja külgedele ning pange külmikusse.

Karamellkreem
Segage paksupõhjalises potis kondenspiim, või ja suhkur ning sulatage madalal kuumusel. Keetke kreemi, kuni see on paksenenud – u. 6 minutit. Laske veidi jahtuda ning valage koogivormi, küpsisesegu peale. Pange vorm uuesti külmikusse, kuni kreem on tahenenud.

Šokolaadikreem
Segage paksupõhjalises potis šokolaad, koor, suhkur ja või. Sulatage madalal kuumusel, kuni segu on paks ja ühtlane. Jahutage ja valage segu koogivormi, karamellikihi peale. Asetage vorm uuesti külmikusse.

Enne serveerimist võite torti kaunistada vahukoore ja riivitud šokolaadiga.

Dansukker

koostatud retsept.