Nõuandeid


Florentiinid

u 35 tk

Koostisained
2 1/2 dl suhkrut
1 dl heledat siirupit
2 dl rõõska koort (35%)
40 g võid
1/2 dl hakitud Kreeka pähkleid
1/2 dl hakitud mandleid
1 dl peeneks hakitud kuivatatud aprikoose
paberist kompvekivorme

Sulata suhkur ja siirup paksupõhjalises potis. Lisa koor ja või ning keeda paar minutit. Tõsta keedunõu pliidilt ning lisa Kreeka pähklid, mandlid ja aprikoosid. Täida vormid seguga. Säilita külmikus.


Härmas puuviljad

3 munavalget
puuvilju vastavalt soovile
300 ml suhkrut
150 ml tuhksuhkrut
rasvakindlat paberit

Pane munavalged kaussi ja löö need kergelt vahule. Määri munavalged (küpsetuspintsliga) puuviljadele ja pane need rasvakindla paberiga kaetud restile.

Sõelu peale väga õhuke kiht suhkrut. Võid kasutada puhast suhkrut või suhkru ja tuhksuhkru segu (2/3 suhkrut ja 1/3 tuhksuhkrut). Lase suhkrul enne puuviljade serveerimist täielikult kuivada vähemalt tund aega.


Jõululiköör

Koostisained
3 dl rõõska koort (35%)
1 tl vanillsuhkrut
3 sl šokolaadimaitselist tuhksuhkrut
2 tl lahustuvat kohvi
4 dl magusat kondenspiima
35 cl viskit

Säilib küll kõigest nädala, kuid sobib ideaalselt pärast õhtusööki tassikese kohvi kõrvale limpsimiseks või magustoidulauale jäätise peale tilgutamiseks.

Sega paksupõhjalises potis kokku koor, vanillsuhkur, tuhksuhkur ning lahustuv kohv ja lase keema tõusta. Tõsta keedunõu pliidilt ning lase segul maha jahtuda. Lisa kondenspiim ja viski, sega ning vala liköör põneva kujuga pudelitesse. Säilita külmikus.


Küpsetatud jõulukaunistused

350 ml vett
300 ml Dansukkeri heledat siirupit
500 ml Dansukkeri suhkrut
75 g margariini
1 supilusikatäis ammooniumkarbonaati e. põdrasarvesoola
1,5 kg jahu

Suhkruglasuur
200 ml meelepärast Dansukkeri tuhksuhkrut
1-2 teelusikat keevat vett

Sega suures potis omavahel vesi, siirup, suhkur ja margariin ning aja keema. Lase jahtuda. Sega ammooniumkarbonaat veidikese jahuga ja sega see taignasse. Lisa taignale ülejäänud jahu. Lase taignal külmkapis päev läbi seista. Rulli taigen 3 mm paksuseks. Lõika kaunistused koogivormidega või vaba käega välja. Küpseta ahju keskosas 175°C juures 6-10 minutit.

Kaunista erinevat värvi glasuuriga. Söö või riputa kaunistuseks.

Piparkoogilaternad
Tee küpsetatud piparkookidest väikesed laternad kinnitades laternadetailid üksteise külge tugeva suhkruglasuuriga. Laternaid võid teha nii poest ostetud kui omaküpsetatud piparkookidest. “Liimiks” sobib suurepäraselt maitsestatud tuhksuhkru glasuur, näiteks šokolaadimaitseline.


Küpsiste paremaks säilitamiseks

Et küpsised püsiksid koogipurgis kuivad ja muredad, võid lisada purki paar suhkrutükki. Suhkrutükid imavad tekkiva niiskuse endasse.


Lumehelbed

Valge paber
Liim
Suhkur
Riputamiseks paela

Lõika paber vastavalt oma soovile tükkideks ja murra kolmnurkseks. Lõika paberisse auke, et sellest saaks teha lumehelbeid. Pane ühele poolele liimi ja kasta see suhkru sisse. Seejärel pane liimi teisele küljele ja kasta see suhkru sisse. Lase paberil kuivada, enne kui teed sellesse ülesriputamiseks paela/lõnga jaoks augu.


Lumine jõulupuu

100 g (100 ml) pehmet margariini
3 muna
250 ml suhkrut
150 ml hapupiima
300 ml jahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl purustatud ingveri
1 tl purustatud nelki
2 tl jahvatatud kaneelikoort

Kata küpsetusvorm küpsetuspaberiga. Kuumuta ahi 200°C kraadini. Vahusta munad ja suhkur kohevaks vahuks. Lisa margariin ja hapupiim. Sega jahu, küpsetuspulber ja maitseained kokku ning lisa see munasegule. Vala tainas vormi ja küpseta umbes 15 minutit.

Lõika koogist erinevate suurustega tähekesed ja lao need üksteise peale. Raputa peale tuhksuhkrut – ja ongi valmis kohvi- või söögilauda kaunistav lumine jõulupuu.

Võid ka meie kujundi šablooni alla laadida. Sellisel juhul kahekordista koogi kogus ja küpseta kaks kooki, et su jõulupuul oleks piisavalt kihte.


Marineeritud viigimarjad

Koostisained
1 dl fariinsuhkrut
1 dl palsamiäädikat
10 kuivatatud viigimarja

Lase äädikal koos suhkruga keema tõusta. Lisa viigimarjad ja lase uuesti keema tõusta. Tõsta keedunõu pliidilt ning lase viigimarjadel vedelikus jahtuda. Tõsta jahtunud viigimarjad vedelikust välja ning serveeri, näiteks koos tugevamaitselise juustuga.


Suhkrus pruunistatud kartulid

Sulata suhkur praepannil ja lisa sinna kartulid. Kartulid on valmis, kui nad muutuvad ilusaks helepruuniks. Serveeri praetud sealiha ja praekapsaga.


Tsitrusmarmelaad

Koostisained
300 g sidrunit
300 g apelsini
200 g mandariini
200 g laimi
5 dl vett
1 kg moosisuhkrut
1/2 dl viskit

Pese ning koori hoolikalt puuviljad. Eemalda koorte küljest niipalju valget osa kui võimalik. Haki nii puuviljad kui koored peeneks ja keeda kaane all u 15 minutit.

Lisa segule moosisuhkur ning keeda veel mõni minut. Tõsta keedunõu pliidilt ning riisu moosilt ettevaatlikult vaht. Sega juurde viski. Vala marmelaad kuumadesse steriliseeritud purkidesse.


Tugev suhkruglasuur

1 munavalge
400 ml Dansukkeri tuhksuhkrut
2 tilka äädikat

Lisaks
Paelad
kaunistused
hõbedased ja kuldsed tähekesed

Vahusta glasuuri koostisained elektrimikseriga ühtlaseks siledaks massiks. Vormi küpsetuspaberil südameid, rõngaid jms. Suru aasaks keeratud pael vormitud kujundi serva ja lisa kujundile kaunistusi. Kaunistamiseks võid kasutada ka väikeseid tähekesi. Lase glasuuril tahkeks kuivada.


Tükksuhkrust ehitised

Tumedat või valget tükksuhkrut
Tuhksuhkruglasuuri

Kasuta tuhksuhkruglasuuri "liimina", saad ehitada tükksuhkrust maju, losse, kindlusi ja palju muudki põnevat. Mis muud kui proovi!


Tükksuhkrust jõuluehted

Tükksuhkrut
Tuhksuhkruglasuuri
Paela

"Liimi" 8 tükksuhkrut tuhksuhkruglasuuriga kokku ja seo paki keskele riputamiseks pael või värviline nöör. Tõmba suhkrutükkide liitekohtadesse värvilise tuhksuhkruglasuuriga jooned, et jõuluehe kingipaki moodi välja näeks. Lase "kingipakikestel" kuivada, enne kui nad jõulukuuse otsa riputad.


Vanaema jõulumartsipan

Koostisained
1 dl rõõska koort (35%)
1/2 dl jahu
50 g jahvatatud mandleid
300 g šokolaadi- või maasikamaitselist tuhksuhkrut

Sega rõõsk koor jahuga ning kuumuta segu keemiseni, seda samal ajal pidevalt kloppides. Jahuta, lisa jahvatatud mandlid. Lõpuks lisa tuhksuhkur ja sega, kuni martsipanimass on muutunud vetruvaks. Ja ongi kõik. Nii lihtsalt see käibki.

Martsipanist võid valmistada erinevaid maiustusi, nii kujukesi kui pralineesid.

Ja nüüd järeleproovimiseks väike pralineevalik:

1. Maitsesta pool valmistatud martsipanimassist 5 sl rummiga, lõika 40 tükiks ning veereta pallideks. Pane iga palli keskele üks Kreeka pähkel ning kasta pall sulatatud šokolaadi sisse.

2. Lõika teine pool martsipanimassist 40 tükiks. Rulli tükid õhukeseks. Pane iga tüki keskele pisut pähkli võid ning vooli see palliks. Kasta pallid sulatatud šokolaadi sisse.

3. Võta üks kolmandik martsipanimassist ning lisa kuivatatud puuvilju. Vooli väikesed pallid ning kasta need sulatatud šokolaadi sisse. Kaunista pallid riivitud apelsinikoorega.

4. Vooli teine kolmandik martsipanimassist väikesteks pallideks. Kasta need sulatatud šokolaadi sisse. Veereta palle tuhksuhkrus või värvilises pärlsuhkrus.

5. Võta kolmas kolmandik martsipanimassist ning lisa 3 sl likööri. Vooli väikesed kolmnurgad ning kasta need sulatatud šokolaadi sisse. Kaunista tuhksuhkru või värvilise pärlsuhkruga.