Bavaria pirnikreemiga magustoit

6 sööjale
Bavaria pirnikreemiga magustoit
Hinnang: ( 4 tk)

Koostisained

  • [Koogipõhi]
  • 100 g võid
  • 235 g Dansukkeri heledat Muscovado suhkrut
  • 2 muna
  • 90 g nisujahu
  • 2 spl kakaopulbrit
  • 1 tl Dansukkeri vanillisuhkrut
  • [Bavaria pirnikreem]
  • 50 ml kohvikoort
  • 50 ml piima
  • 45 g Dansukkeri kristallsuhkrut
  • 2 munakollast
  • 50 ml pirnipüreed
  • 25 ml vett
  • 1 tilk rohelist toiduvärvi
  • 1 1/2 želatiinilehte
  • 125 ml kergelt vahustatud vahukoort
  • [Pirnitarretis]
  • 90 g Dansukkeri tarretisesuhkrut Multi
  • 100 ml pirnimahla
  • 1 spl sidrunimahla

Koogipõhi: Eelsoojendage ahi 175 °C kraadini. Sulatage või paksupõhjalises keedunõus. Lisage Muscovado suhkur ja munad ning segage hoolikalt läbi. Sõeluge ülejäänud koostisained ettevaatlikult segades taignasse. Valage taigen rasvainega määritud ja jahuga ülepuistatud koogivormi (Ø 22 cm). Küpsetage ahju keskmisel siinil umbes 12 minutit. Laske jahtuda. Lõigake koogipõhjast 6 ümmargust desserdipõhja läbimõõduga 4 – 6 cm, võimalusel kasutage torujaid vorme ja jätke põhjad vormidesse. Ülejäänud koogipõhja võib niisama nahka pista!

Pirnikreem: Leotage želatiinilehti külmas vees. Kuumutage koor, piim ja suhkur koos keemiseni. Tõstke keedunõu pliidilt, laske veidi jahtuda ja vispeldage juurde munakollased. Kuumutage segu uuesti 83 °C kraadini. Valage vedelik eelnevalt jahutatud kaussi, lisage pirnipüree, vesi ja toiduvärv. Pigistage želatiinilehtedest liigne vesi, lisage želatiin pirnisegule ja segage kuni želatiin lahustub. Katke nõu toidukilega ja jahutage 15 °C kraadini. Lisage vähehaaval ettevaatlikult segades kreemile vahukoor (liiga kiiresti lisades läheb kreem tükki). Määrige kreem koogipõhjadele (jaotage iga toru sisse) ja asetage soovitavalt üleöö külmikusse. Serveerimisel suruge magustoidud ettevaatlikult koogivormidest välja.

Pirnitarretis: Segage kõik koostisained kastrulis ja keetke u. 30 sekundit. Laske veidi jahtuda, määrige tarretis kookidele ja asetage uuesti mitmeks tunniks külmikusse.
 

Retsepti autor: Linnea Andrae, Tyresö