Itaalia vaarikajäätis

4-le
Itaalia vaarikajäätis
(0)

500 g vaarikaid
4 munakollast
100 g Dansukkeri valget suhkrut
200 ml piima
150 ml vahukoort
100 ml Dansukkeri Glükoosisiirupit 

Vahustage munakollased suhkruga. Kuumutage piim, koor ja glükoosisiirup keemiseni. Tõstke keedunõu pliidilt lisage kuum piimasegu vahustamist jätkates munasegule. Lisage vaarikad. Kurnake läbi peene sõela.

Valmistage jäätis kas masina abil või sügavkülmas (5 tundi, vahepeal 3-4 korda segades).

Vaarikate asemel võite valmistada maitsva jäätise ka muudest marjadest, või näiteks asendades marjad 1 dl peeneks hakitud basiilikuga või 2 spl viskiga. Viskijäätises soovitame tavalise suhkru asendada sama koguse Muscovado suhkruga.