Kardemonijäätis

4-le 30 minutit + 5 tundi sügavkülmas
Kardemonijäätis
(0)

  • 4 munakollast
  • 95 g Dansukkeri heledat muscovado suhkrut
  • 3 g Dansukkeri vanillisuhkrut
  • 200 ml piima
  • 150 ml vahukoort
  • 140 g Dansukkeri glükoosisiirupit
  • 1-2 g jahvatatud kardemoni

Vahustage munakollased suhkrutega heledaks vahuks.

Kuumutage piim, koor ja glükoosisiirup keemiseni. Lisage kuum vedelik peene nirena ja vahtu segades munavahule. Kurnake vedelik läbi peene sõela. Lisage kardemon.

Jätke jahtuma. Valage jahtunud vedelik jäätisemasinasse või tõstke vähemalt 5ks tunniks sügavkülma (segage vahepeal mõned korrad).