Kartulileib

4 leiba
Kartulileib
Hinnang: (0tk)

Koostisained

1 kg jahusemat sorti kartuleid, keetmiseks vett
½ l kartulikeeduvett
3 suuremat rukkileivaviilu
2 dl linnaseid
5 dl rukkijahu
½ dl vett
50 g pärmi
2 spl soola
2 tl köömneid
1 spl riivitud pomerantsikoort
2 dl Dansukkeri leivasiirupit
u. 10 dl nisujahu
u. 10 dl rukkijahu

Pintseldamiseks
1 dl Dansukkeri leivasiirupit või tumedat siirupit
½ dl vett või kohvi

Koorige kartulid ja keetke need ilma soolata vees pehmeks. Pange keeduvesi kõrvale ja tampige kartulid pudruks. Murendage rukkileivaviilud ½ liitri kartulikeeduvee sisse. Lisage leivaleotis, linnased ja rukkijahu käesoojuseni jahtunud kartulipudruga.
Katke taigen köögirätikuga ning laske toasoojuses 8-10 tundi seista.

Murendage pärm käesooja vette. Lisage taignasse pärm, sool, maitsevürtsid ja siirup. Lisage taigent sõtkudes jahu kuni taigen enam kausi servade külge ei kleepu. Laske taignal köögirätikuga kaetult pool tundi tuuletõmbuseta kohas kerkida.

Vormige taignast neli ümargust leiba, laske köögirätiku all kerkida. Torkige leibadesse kahvliga augud ning küpsetage ahjus 200 kraadi juures umbes tund aega.

Pintseldage küpsenud leivad kuumalt üle vee või kohviga lahjendatud tumeda siirupiga.

Dansukker

koostatud retsept.