Kolm väikest panna cottat

10 portsjonit
Kolm väikest panna cottat
Hinnang: (0tk)

Koostisained

Marineeritud rosinad

3 dl rosinaid
1 dl Dansukkeri heledat siirupit
1 dl vett
1/2 dl rummi (võib ka ära jätta)
1 tl värsket riivitud ingverit
3 ml jahvatatud kaneeli

Kuumutage kõik koostisained kaane all keemiseni, võtke kastrul tulelt ja laske jahtuda.

Karamelliseeritud pähklid

200 g meelepäraseid pähkleid
3 dl Dansukkeri fariinsuhkrut
3 spl vett

Karamelliseerige pähkleid fariinsuhkuru ja veega praepannil, kuni pähklid on kuldkollased. Valage pähklid küpsetuspaberile ja laotage laiali.

Panna cotta baasretsept (10 portsjonit)

5 dl vahukoort
3/4 dl Dansukkeri valget suhkrut
4 želatiinilehte

Leotage želatiinilehti 5 minutit külmas vees. Kuumutage koor ja suhkur keemiseni. Tõstke keedunõu pliidilt ning lisage želatiinilehed, segage, kuni need on täielikult lahustunud. Jaotage segu 10-sse väiksesse klaasi või kaussi ning asetage need külmkappi.

Safraniga panna cotta (10 portsjonit)

5 dl vahukoort
1/2 g safranit
3/4 dl Dansukkeri valget suhkrut
4 želatiinilehte

Leotage želatiinilehti 5 minutit külmas vees. Kuumutage koor, suhkur ja safran keemiseni. Tõstke keedunõu pliidilt ning lisage želatiinilehed, segage, kuni need on täielikult lahustunud. Valage panna cotta ristkülikukujulisse vormi ning asetage külmkappi. Serveerimisel lõigake panna cotta ruutudeks.

Pähklimassiga panna cotta (10 portsjonit)

5 dl vahukoort
200 g pehmet pähklimassi (Odense)
1/2 dl Dansukkeri valget suhkrut
4 želatiinilehte

Leotage želatiinilehti 5 minutit külmas vees. Kuumutage koor, pähklimass ja suhkur keemiseni. Tõstke keedunõu pliidilt ning lisage želatiinilehed, segage, kuni need on täielikult lahustunud. Valage panna cotta 10 väiksesse klaasi või kaussi ning asetage külmkappi.

Safranisupp (10 portsjonit)

4 dl õunamahla
1 dl valget veini
1/2 dl värskelt pressitud sidrunimahla
1 1/2 dl Dansukkeri Demerara suhkrut
1/4 g safranit
2 spl kalvadost (võib ka ära jätta)

Kuumutage koos keemiseni kõik koostisained, välja arvatud kalvados. Asetage jahtuma, suppi tuleb serveerida jääkülmalt. Vahetult enne serveerimist segage supi sisse kalvados. Jagage supp väikestesse kaussidesse. Lisage baasretsepti järgi valmistatud panna cotta supile ja kaunistage mõne värske marjaga. Asetage iga kauss suurele taldrikule. Lisage taldrikule tükk safraniga panna cottat ja marineeritud rosinaid. Lisage taldrikule pähklimassiga panna cotta ning kaunistage see karamellistatud pähklitega.

Dansukker

koostatud retsept.