Krõbediku ja sidrunikastmega sidruniparfee

5-le 1 tund + 6 tundi sügavkülmas
Krõbediku ja sidrunikastmega sidruniparfee
Hinnang: (24tk)

Koostisained

    Parfee

    • 3 munakollast
    • 140 g Dansukkeri heledat Muscovado suhkrut
    • 200 ml vahukoort
    • 1 tl Dansukkeri vanillisuhkrut
    • 1 sidruni mahl

    Mandli-kaera krõbedik

    • 45 g kooritud mandleid
    • 75 g Dansukkeri rafineerimata roosuhkrut
    • 100 g võid
    • 30 g kiirkaerahelbeid
    • 1 1/2 spl nisujahu
    • 2 spl vahukoort
    • 2 spl Dansukkeri heledat siirupit
    • 1 näputäis soola

    Sidrunikaste

    • 50 g võid
    • 85 g Dansukkeri kristallsuhkrut
    • 2 spl Dansukkeri heledat siirupit
    • 1 sidruni mahl
    • 100 ml vahukoort

    Kaunistamiseks

    • Sidrunmelissi oksake

    Eelsoojendage ahi 200°C-ni.

    Vahustage munakollased Muscovado suhkruga heledaks kohevaks vahuks. Vahustage koor ning lisage vanillisuhkur ja sidrunimahl. Segage vahukoor õrnalt munavahuga.

    Jaotage segu vormidesse ja asetage vähemalt 6 tunniks sügavkülma.

    Krõbediku valmistamiseks hakkige mandlid väikesteks tükkideks ja segage kõik krõbediku koostisained omavahel paksupõhjalises kastrulis. Kuumutage segu pidevalt segades keemiseni. Määrige segu küpsetuspaberile ning küpsetage 5-8 minutit, kuni krõbedik on kuldpruun. Laske jahtuda ning murdke tükkideks.

    Segage omavahel kõik sidrunikreemi koostisained paksupõhjalises kastrulis ning kuumutage segu keemiseni. Keetke madalal kuumusel aegajalt segades u. 5 minutit. Jätke jahtuma.

    Serveerides asetage taldrikule tükk krõbedikku, lisage sügavkülmast parfeeportsjon ning valage mõlemale veidi sidrunikastet. Puistake veidi krõbedikupuru parfeele ning kaunistage sidrunmelissi oksakesega.

    Dansukker

    koostatud retsept.