Maasikajuustukook rabarberikeedisega

10 viilu u. 1.5 tundi + 4 tundi sügavkülmas
Maasikajuustukook rabarberikeedisega
Hinnang: (1tk)

Koostisained

    Põhi

    • 8 digestiivküpsist
    • 40 g võid
    • 40 g täistera tatart

    Rabarberikeedis

    • 150 g rabarberit
    • 50 g maasikaid
    • 95 g Dansukkeri tarretisesuhkrut Multi
    • 20 g Dansukkeri glükoosisiirupit

    Maasikajuustukook

    • 400 g maasikaid
    • 190 g Dansukkeri tarretisesuhkrut Multi
    • 3 munakollast
    • 30 g Dansukkeri tuhksuhkrut
    • 40 g DansukkerI glükoosisiirupit
    • 300 g toorjuustu
    • 300 ml vahukoort

    Purustage küpsised, sulatage või ja segage küpsisepuruga. Röstige tatar kuival pannil kergelt läbi ja laske jahtuda. Segage tatar küpsisepuruga ja suruge segu 18 cm diameetriga  lahtikäiva koogivormi põhja. Asetage vorm pooleks tunniks sügavkülma.

    Valmistage rabarberikeedis. Tõstke tükeldatud rabarber ja maasikad koos muude koostisainetega potti, kuumutage keemiseni ja keetke u. 4 minutit. Purustage blenderi abil ühtlaseks ja laske jahtuda.

    Valage enamus keedisest 14 cm diameetriga koogivormi põhja, ülejäänu väiksematesse vormidesse (nendest tulevad koogikaunistused).Asetage vormid tunniks sügavkülma.

    Purustage juustukoogi maasikad, segage tarretisesuhkruga ja keetke u. 2 minutit, laske täielikult jahtuda. Vahustage munakollased tuhksuhkru ja glükoosisiirupiga. Lisage toorjuust ning segage ühtlaseks. Lisage jahtunud maasikapüree. Vahustage eraldi kausis koor ning segage õrnalt toorjuustuseguga.

    Eemaldage koogipõhja vormilt serv ja asetage see natuke suurema (20 cm diameetriga) toidukilega vooderdatud lahtikäiva koogivormi põhja keskele. Tõstke suurim rabarberikeedise ketas põhjale.

    Valage enamus toorjuustusegust koogile. Ülejäänu valage väikestesse vormidesse (kaunistusteks). Asetage u. 4 tunniks sügavkülma.

    Eemaldage vormiümbris ja toidukile ning kaunistage kook väiksemates vormides valmistatud toorjuustu ja keedise kujunditega ning värskete maasikatega. Serveerimisel laske enne lahti lõikamist 15–20 minutit toatemperatuuril sulada.

    Dansukker

    koostatud retsept.