Minikoogid soolakaramelli ja šokolaadikreemiga

u. 20 kooki 2 tundi
Minikoogid soolakaramelli ja šokolaadikreemiga
Hinnang: ( 0 tk)

Koostisained

    Koogipõhjad

    • 100 g toasooja võid
    • 45 g Dansukkeri tuhksuhkrut
    • 1 munakollane
    • 120 g nisujahu
    • 4 spl kakaopulbrit
    • 1 tl Dansukkeri vanillisuhkrut
    • 2 tl jahvatatud kaneeli

    Täidis

    • 300 ml vahukoort
    • 120 g võid
    • 2 tl Dansukkeri vanillisuhkrut
    • 140 g Dansukkeri glükoosisiirupit
    • 140 g Dansukkeri heledat siirupit
    • 1/2 tl soola
    • 280 g Dansukkeri heledat Muscovado suhkrut

    Šokolaadikreem

    • 100 g tumedat šokolaadi
    • 100 ml vahukoort

    Kaunistamiseks

    • soolahelbeid

    Vahustage või tuhksuhkruga ning lisage vahustamist jätkates munakollane.

    Segage omavahel jahu, kakaopulber, vanillisuhkur ja kaneel ning lisage võivahule.

    Töödelge taigen ühtlaseks, katke kauss toidukilega ning asetage u. 20 minutiks külma.

    Eelsoojendage ahi 180°C-ni.

    Jaotage taigen 20 võrdseks tükiks ja suruge tükid väikeste pirukapõhja vormide põhja ja külgedele. Torkige põhjad kahvliga auklikuks ja küpsetage u.10 minutit. Laske jahtuda.

    Vahepeal valmistage karamellitäidis. Kuumutage ühes kastrulis vahukoor, või ja vanillisuhkur keemiseni, tõstke kastrul pliidilt kõrvale. Teises kastrulis kuumutage aeg-ajalt segades glükoosisiirup, sool ja suhkur 120 °C-ni.

    Valage ettevaatlikult vahukoore segu siirupisse ja kuumutage aeg-ajalt segades 124°C-ni.

    Valage täidis pirukavormidesse ning jätke toatemperatuuril jahtuma.

    Hakkige šokolaad. Kuumutage koor soojaks, kuid mitte päris keemiseni. Valage soe koor hakitud šokolaadile ja segage ühtlaseks kreemiks. Asetage vähemalt 20 minutiks külma.

    Pritsige või määrige šokolaadikreem täidisele ja puistake peale veidi soolahelbeid. Asetage külmikusse kuni serveerimiseni.

    Dansukker

    koostatud retsept.