Piparkoogiparfee pohladega

8 portsjonit 1 tund + 4 tundi sügavkülmas
Piparkoogiparfee pohladega sobib suurepäraselt jõululõuna lõpetuseks. Piparkoogiparfeel on meeldivalt värske pohlamaitse ja selle saab jõuluõhtuks valmistudes juba varakult valmis teha.
Piparkoogiparfee pohladega
Hinnang: (0tk)

Koostisained

    Karamellikaste

    • 190 g Dansukkeri heledat Muscovado suhkrut
    • 3 spl Dansukkeri ökoloogilist heledat siirupit
    • 30 g võid
    • 200 ml vahukoort

    Piparkoogiparfee

    • 6 munakollast
    • 60 g Dansukkeri tuhksuhkrut
    • 70 g Dansukkeri glükoosisiirupit
    • 600 ml vahukoort
    • 150 g õhukesi piparkooke

    Kaunistamiseks

    • 50 g pohli

    Alustage karamellikastmest. Segage suhkur, siirup ja või paksupõhjalises keedunõus. Keetke u. 2 minutit, kuni segu hakkab karamelliseeruma või veidi paksenema.

    Lisage vähehaaval koor (ettevaatlikult, vältides pritsimist) ja soovi korral maitseaine.
    Keetke veel u. 4 minutit ning laske jahtuda.

    Valmistage parfee: Vahustage munakollased suhkru ja glükoosisiirupiga kohevaks.
    Vahustage eraldi kausis koor. Segage vahud kokku.

    Purustage piparkoogid ja valage küpsisepuru kiht toidukilega vooderdatud leivavormi põhjale. Valage peale kiht parfeemassi ja niristage peale karamellisiirupit, tõmmates siirupitriibud lusikavarre abil läbi parfee. Valage ülejäänud parfeemass vormi ja korrake sama ka karamellikastmega. Kõige peale puistake kiht piparkoogipuru.

    Asetage 4-5 tunniks sügavkülma. Tõstke parfee u. 20 minutit enne serveerimist sügavkülmast välja ja kaunistage pohladega.

    Dansukker

    koostatud retsept.