Prantsuse nugat sarapuu ja pistaatsia pähklitega - Retseptid

Prantsuse nugat sarapuu ja pistaatsia pähklitega

u. 35 tk. 1 tund + 24 tundi
Prantsuse nugat sarapuu ja pistaatsia pähklitega
Hinnang: (0tk)

Koostisained

  • 200 g sarapuupähkleid
  • 100 g pistaatsiapähkleid
  • 210 g Dansukkeri ökosuhkrut
  • 250 g Dansukkeri heledat siirupit
  • 120 g Dansukkeri glükoosisiirupit
  • 85 g vett
  • 2 munavalget (75 g)

1. Eelsoojendage ahi 125°C-ni. Hakkige pähklid ja röstige neid ahjus 20 minutit.

2. Segage omavahel suhkur, siirupid ja vesi ning keetke kõrgel kuumusel ilma kaaneta kastrulis kuni segu temperatuur on 150°C. Kasutage mõõtmiseks karamellitermomeetrit.

3. Samal ajal kui siirup keeb vahustage munavalged tugevaks vahuks. Kui siirup on saavutanud vajaliku temperatuuri valage vahustamist jätkates siirup peene nirena munavalge vahu sisse.

4. Jätkake vahustamist veel 10 minutit kuni vaht on paks ja elastne. Mida kauem vahustate, seda tihkem tuleb nugat. Segage juurde jahtunud röstitud pähklid.

5. Valage segu küpsetuspaberiga vooderdatud ja kergelt õliga määritud vormi (20 x 30 cm). Suruge segu õliste kätega ühtlaselt vormi servadele ja nurkadesse.

6. Jätke nugat üleöö toatemperatuurile tahenema. Puistake üle tuhksuhkruga ja lõigake väiksemateks tükkideks. Säilitage õhukindlas karbis, kui mitmes kihis siis küpsetuspaberiga eraldatult.

Dansukker

koostatud retsept.


;