Suvine sidruni-ploomi juustukook
Koostisained
Põhi
- 8 digestiivküpsist
- 40 g võid
- 40 g täistera tatart
Ploomikeedis
- 200 g kivideta ploome
- 50 g valget veini
- 95 g Dansukkeri tarretisesuhkrut Multi
- 40 g Dansukkeri glükoosisiirupit
Sidrunijuustukook
- 3 munakollast
- 120 g Dansukkeri tuhksuhkrut
- 40 g Dansukkeri glükoosisiirupit
- 15 ml sidrunimahla
- 1/2 sidruni koor
- 300 g toorjuustu
- 300 ml vahukoort
Purustage küpsised, sulatage või ja segage küpsisepuruga. Röstige tatar kuival pannil kergelt läbi ja laske jahtuda. Segage tatar küpsisepuruga ja suruge segu 18 cm diameetriga lahtikäiva koogivormi põhja. Asetage vorm pooleks tunniks sügavkülma.
Valmistage ploomikeedis. Tõstke koostisained potti, kuumutage keemiseni ja keetke u. 4 minutit. Purustage blenderi abil ühtlaseks ja laske jahtuda.
Valage enamus keedisest 14 cm diameetriga koogivormi põhja, ülejäänu väiksematesse vormidesse (nendest tulevad koogikaunistused).Asetage vormid tunniks sügavkülma.
Vahustage munakollased tuhksuhkru ja glükoosisiirupiga. Lisage sidrunimahl, riivitud koor ja toorjuust ning segage ühtlaseks. Vahustage eraldi kausis koor ning segage õrnalt toorjuustuseguga.
Eemaldage koogipõhja vormilt serv ja asetage see natuke suurema (20 cm diameetriga) toidukilega vooderdatud lahtikäiva koogivormi põhja keskele. Tõstke suurim ploomikeedise ketas põhjale.
Valage enamus toorjuustusegust koogile. Ülejäänu valage väikestesse vormidesse (kaunistusteks). Asetage u. 4 tunniks sügavkülma.
Eemaldage vormiümbris ja toidukile ning kaunistage kook väiksemates vormides valmistatud toorjuustu ja keedise kujunditega ning värskete marjadega. Serveerimisel laske enne lahti lõikamist 15–20 minutit toatemperatuuril sulada.
koostatud retsept.
