Tabamatu ilu kook

12-14 lõiku 2 tundi + 6 tundi
Tabamatu ilu kook
Hinnang: (0tk)

Koostisained

  • 225 g võid
  • 300 g hakitud tumedat šokolaadi (70%)
  • 6 muna
  • 90 g Dansukkeri kristallsuhkrut
  • 90 g Dansukkeri tumedat Muscovado suhkrut
  • 1 spl Dansukkeri vanillisuhkrut
  • 2 spl tumedat rummi või meelepärast likööri

Vaht

  • 50 g võid
  • 275 g hakitud šokolaadi
  • 3 munakolast
  • 3 spl Dansukkeri tumedat Muscovado suhkrut
  • 3 tl Dansukkeri vanillisuhkrut
  • 3 munavalget
  • 200 ml vahukoort

Glasuur

  • 100 ml vahukoort
  • 75 g Dansukkeri heledat siirupit
  • 3 tl Dansukker vanillisuhkrut
  • 100 g šokolaadi
  • Kaunistamiseks värskeid marju

Eelsoojendage ahi 175 °C kraadini. Asetage ahju põhja veega täidetud kuumakindel anum. Vooderdage lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga selliselt, et taigen vormist välja voolama ei pääseks. Sulatage või, tõstke sulatusnõu pliidilt ja lisage hakitud šokolaad. Segage kuni šokolaad on sulanud. Vahustage munad suhkruga heledaks vahuks. Lisage rumm ja valage segu koogivormi. Küpsetage 50–60 minutit kuni koogipõhi on tahenenud. Tõstke kook ahjust ja laske jahtuda.

Vaht
Sulatage või, tõstke sulatusnõu pliidilt ja lisage hakitud šokolaad. Vahustage munakollased suhkrutega, lisage sulatatud šokolaad ja segage ühtlaseks massiks. Vahustage munavalged tugevaks vahuks. Lisage vaht ettevaatlikult kolmandikukaupa šokolaadisegule. Vahustage koor ja lisage see samuti õrnalt segades munavahule ning segage ühtlaseks. Määrige vaht jahtunud koogipõhjale (eemaldage enne vormi serv), katke kook toidukilega ja tõstke vähemalt 6 tunniks sügavkülma.

Glasuur
Kuumutage koor ja siirup, tõstke keedunõu pliidilt ja lisage suhkur ja šokolaad. Segage ühtlaseks massiks ning laske jahtuda. Tõstke kook sügavkülmast välja ja asetage serveerimisalusele. Valage glasuur koogi keskele ja määrige keskelt ülejäänud koogile selliselt, et glasuuri ka üle koogiserva voolab. Asetage kook sügavkülma tagasi kuni serveerimiseni. Tõstke 20-25 minutit enne serveerimist sulama.

Dansukker

koostatud retsept.