Vahukommid

u.100 tk
Vahukommid
Hinnang: (1tk)

Koostisained

225 g Dansukkeri kristallsuhkrut
2 spl Dansukkeri glükoosisiirupit
50 ml vett
7 lehte želatiini + 50 ml vett nende sulatamiseks
3 (100 g) munavalget
2 spl Dansukkeri tuhksuhkrut
(soovi korral toiduvärvi)
Ülepuistamiseks
2 dl Dansukkeri tuhksuhkrut
1 dl kartulitärklist 

Leotage želatiinilehti külmas vees, pigistage neist liigne vedelik ja sulatage lehed 50 ml kuumas vees. Vahustage munavalged tuhksuhkruga tugevaks vahuks, soovi korral lisage toiduvärv. Valage kristallsuhkur, glükoosisiirup ning vesi paksupõhjalisse keedunõusse ning kuumutage keemiseni. Jätkake kuumutamist keskmisel kuumusel ning kui segu temperatuur keedunõus on tõusnud 127°C kraadini (kasutage mõõtmiseks võimalusel digitaalset termomeetrit) valage see vahustamist jätkates, peenikese nirena munavahu hulka. Jätkake vahustamist kuni segu on sitke ja läikiv ning hakkab jahtuma. Segage küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil omavahel tuhksuhkur ja kartulitärklis. Valage taigen tordipritsi ning pritsige tuhksuhkru segusse sobiva pikkusega kommiribad. Jätke jahtuma. Veeretage jahtunud vahukomme tuhksuhkru segus. Säilitage õhukindlalt suletud nõus toatemperatuuril. 

Dansukker

koostatud retsept.