Väikesed profiteroolid

25–30 tk. 1 tund
Petit choux on väike vahukooretäidisega küpsetis Prantsusmaalt. Suursugune maiuspala pärastlõunase kohvi juurde. Varieeri petit choux maitseid koduse astelpajumoosi ja erinevate kreemidega.
Väikesed profiteroolid
Hinnang: (0tk)

Koostisained

  • 5 muna
  • 1 näputäis soola
  • 125 ml vett
  • 125 ml piima
  • 1 spl Dansukkeri kristallsuhkrut
  • 125 g võid
  • 150 g nisujahu
  • Dansukkeri pärlsuhkrut

Kaunistamiseks

Eelkuumutage ahi 200 °C kraadini. Kloppige munad soolaga lahti. Kuumutage vesi, piim, suhkur ja või keedunõus madalal kuumusel keemiseni.

Tõstke keedunõu pliidilt ja sõeluge jahu kuuma vedeliku sisse. Segage puulusikaga ühtlaseks ja tõstke mass pliidile tagasi.

Segage kuni taigen poti seintelt lahti lööma hakkab ja läikivaks muutub. Tõstke taigen kaussi ja lisage vähehaaval taignasse munasegu. Kui taigen tundub liiga vedel ärge kogu munasegu lisage. Taigen peaks olema piisavalt paks, et temaga taignapritsi abil edasi toimetada saaks.

Segage taigen kreemjaks ja valage pritskotti. Valige pritsiotsik ja pritsige küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile u. 3 cm diameetriga törtsud.

Puistake törtsudele pärlsuhkrut ja küpsetage ahju alumisel siinil 17 - 20 minutit. Valmis profiteroolid on kuldselt pruunid.

Lülitage ahi välja, asetage ahju ukse vahele puulusikas, et aur ahjust vaikselt väljuda saaks. Laske profiteroolidel ahjus u. 5 minutit kuivada ning tõstke seejärel traatrestile jahtuma.

Lõigake igalt profiteroolilt „müts“. Vahustage koor ja pritsige profiteroolide alumistele pooltele vahukoort, lisage vahukoorele tilgake võiet või astelpajumoosi ning katke  „mütsiga“. Soovitame maiustada valmistamise päeval.

Dansukker

koostatud retsept.