Vanilli-apelsini canelé koogid

20 mini canelé koogivormi, diameetriga 4.5 cm
Vanilli-apelsini canelé koogid
Hinnang: (0tk)

Koostisained

50 g võid
500 ml piima
1 tl meresoola
1/2 tl vanillipulbrit
3 tl Dansukkeri vanillisuhkrut
240 g Dansukkeri tuhksuhkrut
90 g nisujahu
2 muna
2 munakollast
3 spl tumedat rummi
1 spl Dansukkeri Muscovado siirupit
ühe apelsini koor
(25 g võid ja 25 g mesilasvaha koogivormide jaoks.)

Esimene päev:
Segage paksupõhjalises kastrulis omavahel või, piim ja sool. Lisage vanillipulber ja vanillisuhkur ning kuumutage keemiseni (ärge keetke!). Tõstke keedunõu pliidilt ning laske jahtuda.

Sõeluge jahu ja tuhksuhkur laia kaussi. Kloppige munad koos munakollastega kergelt lahti ja lisage jahu-suhkru segule. Seejärel segage vähehaaval juurde jahtunud piimasegu. Lisage rumm, muscovado siirup ja apelsinikoor ning segage veelkord läbi.

Katke taignakauss toidukilega ja asetage 24ks tunniks külmikusse.


Teine päev:
Kuumutage ahi 250°C kraadini.

Sulatage vormide määrimiseks mõeldud või ja mesilasvaha vesivannil või madalal kuumusel pliidil ning kuumutage koogivorme korraks ahjus (vastasel juhul jääb vormide külge liiga palju mesilasvaha). Täitke üks vorm ääreni mesilasvahaga, seejärel kallake vaha edasi järgmisse vormi jne. kuni kõik vormid on mesilasvahaga koos. Keerake vormid tagurpidi alusele ning asetage 10 minutiks külmikusse. Jaotage taigen vormidesse, jättes vormi servani ruumi u. 5 mm.

Asetage vormid ahju ja alandage kohe ahju temperatuuri 175°C kraadini.

Küpsetage 60-90 minutit. Tõstke üks canelé ahjust välja ja eemaldage vormist. Kui canelé näeb liialt hele välja jätke ülejäänud veel mõneks minutiks ahju. Caneléd peaksid valminuna olema väljast kuldsed ja kergelt kreemja sisuga. Tõstke kõik valmis caneléd ahjust välja ja eemaldage vormid. Selleks, et kookide krõbedust säilitada, laduge nad üksteisest eraldatult jahtuma.

Dansukker

koostatud retsept.