Veinis hautatud pirnid krõbedal pirukapõhjal vanillikastmega

4 portsjonit
Veinis hautatud pirnid krõbedal pirukapõhjal vanillikastmega
(0)

Pirukapõhi
50 g magedat võid
20 g Dansukkeri Fariinsuhkrut
10 g Dansukkeri Vanillisuhkrut
35 g Dansukkeri Heledat siirupit
1 munakollane
5 g kakaopulbrit
60 g jahu
30 g kartulitärklist

Vanillikaste
3 munakollast
100 ml piima
100 ml vahukoort
30 g Dansukkeri Tuhksuhkrut
15 g Dansukkeri Vanillisuhkrut
35 g Dansukkeri Heledat siirupit
10 g kartulitärklist

4 pirni
300 ml kuiva valget veini
60 g Dansukkeri Tuhksuhkrut

Kaunistamiseks
Sidrunmelissi oksakesi

Segage omavahel pirukapõhja koostisained ning vormige taigen. Asetage 30 minutiks külmikusse. Vormige taignast rull. Lõigake rull 3 mm paksusteks viiludeks. Asetage üks viil küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning laduge veel viile selle taignaviilu umber nii et moodustuks lill. Moodustage samal viisil veel 3 lille. Küpsetage ahju keskmises osas 175°C kraadi juures u. 10 minutit. Segage paksupõhjalises kastrulis kastme koostisained ning keetke madalal kuumusel pidevalt segades kuni kaste pakseneb. Laske jahtuda. Koorige pirnid, kuid jätke varred eemaldamata. Asetage pirnid kastrulisse ning lisage vein ja tuhksuhkur. Katke kastrul kaanega ning hautage pirnid madalal kuumusel pehmeks. Jätke koos vedelikuga jahtuma. Tõstke pirnid vedelikust välja ja laske kuivemaks nõrguda. Aetage pirukalilled taldrikutele ja tõstke iga lille keskele üks pirn. Kaunistage sidrunmelissi oksakesega ning serveerige vaniljekastmega.