Tume suhkrusiirup

Tume suhkrusiirup

Siirup (suhkrusiirup) saadakse peedi- või roosuhkrust valge suhkru tootmisel saadavate erinevate külgvoogude segamise teel. Siirup on viskoosne lahus, mis koosneb suhkrust (sahharoos), viinamarjasuhkrust (glükoos) ja puuviljasuhkrust (fruktoos). Erinevate suhkrute kombinatsioon hoiab ära kristalliseerumise ja väga kõrge suhkrusisaldus (umbes 80%) tagab pika säilivusaja.

Siirupit toodetakse erineva kvaliteediga, segades erinevaid külgvooge erinevatel viisidel: nii on võimalik saada erinevaid värvusi ja maitseid. Värvus ja maitse sõltuvad peamiselt väiksematest mineraalsoolakogustest ja muudest ainetest, mida leidub looduslikult tooraines, kuid õige maitseprofiili saamiseks võib olla vaja lisada soola. Iga kvaliteet on kohandatud konkreetse kasutuse jaoks. Siirup kui toode sobib eriti kasutamiseks küpsetamisel, kuid seda kasutatakse ka kondiitritoodete, jäätise ja magustoitude valmistamisel.

Tume siirup on aromaatne, vürtsika ja veidi lagritsat meenutava maitsega tumepruun suhkrusiirup. Maitse annab siirupile suhkruroo melass .Tume siirup sobib kasutamiseks pajaroogades, küpsetistes ja magustoitudes, aga ka soojades ja külmades jookides. Kasutades küpsetamisel kristallsuhkru asemel siirupit, püsivad teie küpsetised kauem pehmed, sest siirup seob paremini niiskuse taignasse. Külmades jookides on siirupit hea magustajana kasutada, sest ta lahustub kiiremini kui kristall – või tükksuhkur. Tundlikumale maitsemeelele annab siirupi kasutamine joogi (nt. kohvi või tee) maitsestamisel ka uue meeldiva maitseelamuse.

Siirupit tuleks säilitada toatemperatuuril, et vältida kristalliseerumist.

Tume siirup on pakitud mõõteskaalaga plastikpudelisse, mis on suletud tilkumiskindla korgiga.

1 pakendi netokaal: 750g

Koostis: suhkrusiirup

100 g toodet sisaldab

Energiat 1318 kJ/310 kcal
Rasva 0 g
- millest küllastunud rasvhappeid 0 g
Süsivesikuid 77 g
- millest suhkruid 77 g
Valke <0,5 g
Soola 0.94 g


Mõõtühikute teisendus:

100 g = 70 ml
100 ml = 140 g

Retseptis ettenähtud kristallsuhkru koguse võid sõltuvalt taignast kas osaliselt või täielikult asendada suhkrusiirupiga. Magususelt vastab 1 dl kristallsuhkrule 1/2 dl siirupit.

Kuna siirup on vedel, tuleks selle kasutamisel pärmitaignas vähendada muu vedeliku kogust umbes 1/4 — 1/2 dl võrra.

Vahustamist nõudvates taignates võid umbes kolmandiku nõutavast suhkrukogusest asendada siirupiga ilma koogi konsistentsi rikkumata. Küpsisetaignas võib enamasti julgelt poole suhkrukogusest asendada siirupiga.

Vt. ka hele suhkrusiirup