Zefyrai su sūdyta karamele
Graži raudona vaisių ir saldžiarūgščio skonio karamelė. Smagus tradicinės kalėdinės karamelės posūkis, kuris patiks visai šeimai!
Sudedamosios dalys
Karamelinis padažas
40 g "Panevėžio +" cukraus
100 ml plaktos grietinėlės
70 g "Dansukker šviesaus" sirupo
50 g sviesto
3 g druskos dribsnių
Zefyrai
30 g kukurūzų krakmolo
40 g "Dansukker" cukraus pudros
20 g želatinos miltelių
300 ml vandens
425 g "Panevėžio +" cukraus
40 g "Dansukker šviesaus" sirupo
2 kiaušinių baltymai
Kepimo skardai
Aliejus kepimui
Gaminimo eiga
Pradėkite nuo karamelinio padažo. Sunkiame puode sumaišykite cukrų, grietinėlę, sirupą, sviestą ir druską. Virkite, kol padažas šiek tiek sutirštės.
Dubenyje sumaišykite kukurūzų krakmolą ir cukraus pudrą. 20x30 cm dydžio kepimo formą ištepkite trupučiu aliejaus. Apibarstykite šiek tiek cukraus pudros mišinio ir nusukite cukraus perteklių.
Želatinos mišinys: Sumaišykite 100 ml vandens su želatinos milteliais ir ištirpinkite virš puodo su vandeniu. Kai želatina ištirps, nukelti nuo ugnies ir dubenėlį palikti virš karšto vandens.
Sirupas: Dideliame puode sumaišykite cukrų, sirupą ir 200 ml vandens. Kaitinkite sirupą tol, kol jo temperatūra pasieks 127 °C.
Kiaušinių baltymai: Kiaušinių baltymus suplakite, kai sirupo temperatūra pasieks 115 °C. Tam galite naudoti mikserį arba virtuvinį kombainą.
Kai sirupas pasiekia 127 °C temperatūrą, nukelkite nuo ugnies. Greitai suplakite želatinos mišinį.
Stipriai plakdami plona srovele supilkite cukraus ir želatinos mišinį ant išplaktų kiaušinių baltymų. Toliau plakite mišinį apie 7-10 minučių, kol jis taps lengvas ir purus. Į mišinį supilkite du trečdalius karamelinio padažo (jei padažas sustingo, pašildykite jį iš naujo) ir išplakite kartu.
Supilkite mišinį į kepimo formą. Pirštus patepkite trupučiu aliejaus ir paskirstykite mišinį, kad susidarytų tolygus sluoksnis. Apšlakstykite likusiu karameliniu padažu ir peiliu arba iešmeliu padarykite raštą.
Leiskite zefyrams pailsėti kambario temperatūroje maždaug 1-2 valandas. Supjaustykite juos norimos formos peiliu, naudodami aliejumi pateptą peilį. Apverskite zefyro gabalėlius cukraus pudros mišinyje (iš 1 veiksmo). Cukraus perteklių nuplaukite.
Laikykite sandariame plastikiniame maišelyje šaldytuve.
Ar pageidautumėte gauti daugiau informacijos apie „Nordic Sugar“, mūsų produktus ir paslaugas?
Pyragai vasaros progoms ir šventėms
Gaminkite gardžius pyragus šį vasaros sezoną įvairioms progoms. Galbūt trūksta idėjų, ar norisi išbandyti kažką naujo? Čia rasite pyragų receptų, kurie yra įkvėpti vasaros!
Rabarbarų gaminiai
Rabarbarų pyragas – tai klasika. Kodėl gi dabar neišsispaudus rabarbarų sulčių ar neišvirus rabarbarų kompoto?
Pasigaminkite naminių ledų
Pasigaminkite ledus patys! Kam pirkti ledų, jei galite pasigaminti jų patys? Čia pateikiame mūsų geriausius ledų receptus. Paeksperimentuokite ir atraskite savo favoritus!
Gaivieji vasaros gėrimai
Pagal mūsų receptus pagaminti gėrimai numalšins jūsų ir jūsų svečių troškulį.
Kepiniai skardoje
Kepti skardoje yra paprasta ir patogu ypač, kai į svečius pasikvietėte daug artimų ar norite pavaišinti daug žmonių.
Gardus šokoladas
Ar Jums taip pat patinka šokoladas? Pristatome Jums įvairių skaniausių saldumynų, nuo keksiukų iki sausainių, receptus.