Pannekaker
4 1/2 dl mel
2,25 dl rismel
1 ss svarte sesamfrø (valgfritt)
1 pk. (11 g) tørrgjær
2 ss Dansukker Demerarasukker
1 ts salt
3 1/2 dl fingervarm melk
1 ss rapsolje
+ ekstra olje til steking

Fyll
1 1/2 dl Dansukker Brun Farin
2 ss finhakkede nøtter (valgfri type)
1 ss kanel eller annet krydder (valgfritt)

Bland mel, tørrgjær, sesamfrø, sukker og salt i en stor bolle.

Hell melken og 1 ss olje i melet, og bland med en tresleiv. Røren blir veldig klebrig.

Dekk bollen med plast, og la røren heve til dobbelt størrelse, dvs. rundt 30–45 minutter.

Stikk et hull i midten av røren, slik at den synker litt sammen. La røren hvile i nye 10 minutter.

I mellomtiden lager du fyllet: Bland brun farin, nøtter og kanel i en liten skål.

Ta en liten bit av deigen, og lag en pannekake med hånden. Legg i 1 ss av fyllet i midten, og knip sammen kantene mot midten, slik at pannekaken blir som en liten ball.

Varm opp stekepannen til middels varme. Tilsett rikelig med olje.
Legg ballen i stekepannen, og flat den forsiktig ut, f.eks. med en flatbunnet skål som er oljet.
Når du ser at ballen svulmer opp litt, er det på tide å snu den. Tilsett mer olje etter behov. Pannekakene skal være gylne utenpå.

Pannekakene smaker best når de er helt ferske, men vær forsiktig med det varme fyllet!