Juustukoogijäätis mustsõstardega

Juustukoogijäätis mustsõstardega
Hinnang: (0tk)

Koostisained

250 ml vahukoort
250 ml piima
100 ml Dansukkeri glükoosisiirupit
100 ml Dansukkeri rafineerimata roosuhkrut
2 tl Dansukkeri vanillisuhkrut
5 munakollast
2 spl Dansukkeri kristallsuhkrut

Mustsõstra kreem
100 g külmutatud mustsõstraid
50 ml Dansukkeri tarretisesuhkrut Multi
200 g maitsestamata toorjuustu

Segage paksupõhjalises kastrulis koor ja piim glükoosisiirupi, vanillisuhkru ja rafineerimata suhkruga. Kuumutage keemiseni ja tõstke keedunõu pliidilt. Kloppige munakollased 2 spl suhkruga kergelt lahti. Valage lahtiklopitud munad koore-piima segusse ja kloppige segamini. Kuumutage segu paksenemiseni (u. 82 °C kraadi). Ärge kindlasti laske segul keema tõusta, muidu tõmbub see tükki. Laske jahtuda, ja valmistage masinas jäätis. Kuumutage mustsõstrad tarretisesuhkruga keemiseni ja keetke u. 3-10 minutit. Laske jahtuda. Segage sõstrad toorjuustuga.

Kui jäätis on peaaegu valmis lisage ettevaatlikult mustsõstrakreem nii, et jäätisesse jäävad ilusad triibud. Hoidke sügavkülmas. Tõstke sulama umbes 20 minutit enne serveerimist.

Dansukker

koostatud retsept.