Suhkrust on tänapäeval saadaval palju erinevaid sorte ja seepärast saab seda kasutada paljudes erinevates roogades. Suhkrul on terve rida unikaalseid omadusi, mis nii eraldi võetuna kui kombineeritult, teevad suhkrust kaasaegses toiduainete tootmises tähtsa tooraine. Suhkur on samuti üks lihtsamaid looduslikke struktuure, mis kõigist meie toidulaua põhitoodetest on leidnud kõige laiema kasutusala.
Magusus
Suhkrul on ainulaadne puhas magusus, mis on täiesti kõrval- ja järelmaitsevaba.
Loe veel
Maitse ja aroom
Suhkur tõstab esile nt puuviljade, marjade ja juurviljade maitse ja aroomi. Ka näpuotsatäis suhkrut võib pehmendada haput või mõru maitset.
Loe veel
Mahukaal
Suhkur suurendab mahtu, eriti saiades ja kookides. Kui eemaldada saiadest ja kookidest suhkur, tuleb eemaldatud kogus asendada teiste koostisainetega, nt rasva ja jahuga.
Loe veel
Tekstuur
Suhkur mõjutab paljude erinevate toodete, nt saiade, kookide, moosi ja marmelaadi, konsistentsi.
Loe veel
Säilivus
Suhkur aitab anda sinu moosile ja sinu marmelaadile pikema säilivuse. Suhkur vähendab mikroorganismide kasvu riski.
Loe veel
Kääritamine
Sinu saiad ja kuklid kerkivad paremini, kui lisad veidi suhkrut - nimelt toimib suhkur pärmi toitainena.
Loe veel
Külmumistemperatuuri vähendamine
Suhkur alandab külmumistemperatuuri – nii ei jää jääkristallid jäätises ja külmutatud magustoitudes liiga suured. Väikesed jääkristallid parandavad suu tunnetust ja tagavad seega parema maitseelamuse.
Loe veel
Värvus
Suhkur tagab moosi ja marmelaadi värvi parema säilimise.
Loe veel
Niiskussiduvus
Suhkur seob vett ja tänu sellele võtab saiade ja kookide kuivamine kauem aega.
Loe veel
