Taigen
Rabarberitäidis
Sefiir
Segage taina koostisained kiirelt siledaks tainaks. Katke taigen toidukilega ning asetage 30 minutiks külmkappi.
Loputage rabarberivarred ja hakkige üsna väikesteks tükkideks. Keetke rabarberit koos suhkruga 2 minutit.
Suruge taigen võiga määritud väikeste koogivormide põhjadele. Jaotage rabarber samuti vormidesse ja küpsetage eelsoojendatud ahju alumisel siinil 200 °C juures 10-15 minutit. Tõstke koogid ahjust ja jätke mõneks minutiks jahtuma.
Vahepeal vahustage munavalged suhkruga kuivas puhtas kausis pehmeks vahuks, tõstke kauss kuumaveevannile ning jätkake vahustamist kuni vahu temperatuur on tõusnud 50-65 kraadini. Kontrollige kas kogu suhkur on sulanud hõõrudes sefiiritilka näppude vahel – kui kristalle tunda pole siis on sulanud. Tõstke sefiir veevannilt ja jätkake vahustamist kuni segu on jahtunud.
Valage sefiir tordipritsi ja pritsige kookidele meelepärase kujuga sefiiritörtsud. Sefiiri pinna võib gaasipõletiga pruuniks karamelliseerida..
Serveerige koos jäätise või vaniljekastmega.
koostatud retsept.
