Šokolaadipralineed

u. 20 tk 1 tund
Šokolaadipralineed
Hinnang: ( 0 tk)

Koostisained

    Karamellitäidis

    • 150 ml vahukoort
    • 45 g Dansukkeri rafineerimata roosuhkrut
    • 70 g Dansukkeri heledat siirupit

    Pralinee kate

    • 150 g tumedat šokolaadi

    Maitsestamise variandid

    • • 50 g paprikapulbrit
    • • 1 1/4 tl piparmünti
    • • 1 g safranit
    • • 2 tl jahvatatud kaneeli
    • • 2 tl jahvatatud kardemoni

    Segage paksupõhjalises kastrulis suhkur, siirup ja koor ning kuumutage keemiseni. Alandage kuumust ja keetke kuni moodustub paks karamell (umbes 10 minutit). Jätke jahtuma.

    Hakkige šokolaad ja sulatage veevannil. Pintseldage pralineevormide sisemus vedela šokolaadiga üle ja asetage vormid külma. Korrake protseduuri veel üks kord ja laske vormidel külmas korralikult taheneda.

    Valige meelepärane maitselisand, safrani puhul purustage safran enne lisamist uhmris peenikeseks puruks (purustamisel on abiks kui lisate 1 tl suhkrut).

    Lisage maitseaine karamellile ja täitke pralineevormid 2/3 ulatuses täidisega. Katke täidis šokolaadikihiga (nii täidise lisamisel kui šokolaadist „kaane“ valamisel on abiks näiteks kreemiprits).

    Asetage külmkappi tahenema. Valmis pralineed võib vormidest välja võtta kui šokolaad on tahenenud.

    Dansukker

    koostatud retsept.