Vaarikajäätis kaerapuruga

6-le 1 tund + 5 tundi sügavkülmas
Vaarikajäätis kaerapuruga
Hinnang: (0tk)

Koostisained

    Kaerapuru

    • 50 g toasooja võid
    • 25 g Dansukkeri fariinsuhkrut
    • 20 g Dansukkeri heledat siirupit
    • 45 g nisujahu
    • 40 g kaerahelbeid

    Vaarikajäätis

    • 400 g vaarikaid (u. 200 g püreed)
    • 70 g Dansukkeri heledat siirupit
    • 4 munakollast
    • 50 g Dansukkeri heledat Muscovado suhkrut
    • 200 ml piima
    • 150 ml vahukoort
    • 140 g Dansukkeri glükoosisiirupit

    Kuumutage ahi 150 °C kraadini.

    Segage puru koostisained omavahel ning laotage segu ühtlase kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpsetage ahju keskmisel siinil u. 20 minutit.

    Jäätise valmistamiseks kuumutage vaarikad siirupiga kastrulis keemiseni, segage puulusika abil vaarikad puruks ja kurnake püree läbi peene sõela. Vahustage munakollased suhkruga. Kuumutage piim, vahukoor ja glükoosisiirup eraldi kastrulis keemiseni, tõstke kastrul pliidilt ja niristage vedelik vahustamist jätkates munavahule. Lisage ka vaarikapüree. Kurnake kõik uuesti läbi peene sõela ning laske segu täielikult jahtuda.

    Valmistage jäätisemasinas jäätis või asetage segu vähemalt 5 tunniks sügavkülma (segage iga tunni tagant kahvliga läbi). Lisage puru jäätisele vahetult enne kui jäätis lõplikult läbi külmub.

    Dansukker

    koostatud retsept.